义丰祥芝麻油分享干锅千叶豆腐的做法

干锅千叶豆腐是川菜馆的热门素菜，外皮焦香、内里嫩滑的千叶豆腐吸饱麻辣汤汁，搭配爽脆蔬菜和香料，越煮越入味！掌握「煎豆腐」和「炒香料」的技巧，在家也能复刻餐馆味

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食材：千叶豆腐、青红辣椒、洋葱、西芹、蒜末、 姜片、干辣椒 、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、食用油

做法：

1、千叶豆腐切厚片，青红辣椒切菱形片，洋葱切块，西芹切段。

2、热锅倒油，油温七成热转中火，放入豆腐片煎至两面金黄焦脆，捞出沥油。

3、锅中留底油，小火炒香姜片、蒜末、干辣椒、花椒，再加入八角、香叶翻炒 10 秒，放入 1.5 勺豆瓣酱，中火炒出红油，先放洋葱块炒至变软出香，再加入西芹段翻炒 1 分钟，倒入煎好的千叶豆腐，加生抽 2 勺、蚝油 1 勺、糖半勺，大火翻炒均匀，让豆腐裹满酱汁。

4、青红辣椒最后放入，加少许盐，将小干锅底部铺一层洋葱丝，将炒好的食材倒入锅中，表面撒葱花、白芝麻，搭配酒精炉小火加热，边煮边吃（汤汁收浓时可加少许热水）。