文 | coco
以前我保存食材，总是直接扔进冰箱，等要用时根本掰不开，气得想和食材打架！
后来我开始认真琢磨、因材施法，根据食物的结构和特性，选择不同以往的分装方式。
现在一拿就是一次的量，吃上饭快多了，冰箱的秩序，兑换成了厨房的效率。
01
番茄酱
番茄酱罐头开封后用不完，即使放冷藏，一周也要发霉，要是直接整罐冷冻，下次用就得凿冰山、剁硬块了。
不分装=浪费+抓狂+脏兮兮。
但别担心，这三种分装方法，简单实用，效果满分。
元宵盒子分装法：
把番茄酱舀进元宵格，一格一次量。
可以冻硬后磕出来装保鲜袋，或者装平连盒带盖塞回包装袋，但下次别忘了封面是元宵，里面其实是你的番茄酱！
冰格分装法：
同理，冰格也可以，会比元宵格每格量更大，适合家庭或番茄酱狂魔。
烘焙纸折叠术：
烘焙纸裁剪成合适大小，抹酱，一折，重复动作，变成独立小包，更省地方。
这么一来，番茄酱变得很乖，随用随取。化开去码头整点薯条，直接扔进锅里煮意面……懒人狂喜！这才是和番茄酱的自由体面人生。
02
黄油
作为一个烘焙爱好者，家里常备大块黄油，过去我习惯切成小块放进保鲜盒，但最近发现一种更好的方式。
首先黄油要微凉、硬中带软的程度，然后取一张烘焙纸，先按黄油宽度裁好，再按黄油厚度×2裁好；
用烘焙纸包住刀刃，既避免油脂直接粘刀，又减少接触氧化；手捏住纸和刀柄一起滑切下去，一刀一片……一整块轻松切成薄片。
最后原装回包装纸，再加个密封保鲜袋，就不会串味了，每次只要取烘焙纸中间那一片就行，也不用再洗什么保鲜盒。
就冲这“双不洗”福利，此法就是黄油分装王者！
03
香菜
众所周知，在菜市场买菜，像香菜这种东西，一不小心就抓多，没吃完放几天就烂了。
冷冻虽然能延长保存，但香菜容易变成墨绿色，没有水分，失去香菜味。
不妨试试这招：找个瓶子，在瓶底加一点水，把香菜插里放冷藏，类似水培，能鲜嫩十多天。
佐料里，小葱、蒜苗也能这么办！
小米辣则切好冷冻没问题，大蒜适合去皮后密封袋冷冻，至于生姜，可以切薄片晒干存罐子里，遵循佐料保存法则，才能告别浪费。
04
要说谁是分装第一课，那必须是肉类，作为做饭必备食材，如果还不会无痛分离冻肉，那你的厨房效率真的被冻住了！
月饼盒就是天生的分肉容器。
不大不小，一格放一块肉或几块小的，需要多少拿多少，再也不用野蛮上阵对付整块硬疙瘩了！
再套上保鲜袋，整齐码进冰箱，一目了然。中秋节快到了，吃完的月饼盒千万别扔，它的使命才刚刚开始。
如果是肉泥，就装密封保鲜袋，压成薄片后用筷子压出分界线，冻成几小片。
每次用的时候掰一小块就可以，解冻速度快三倍，做肉沫茄子、麻婆豆腐超方便！
如果是熟的，比如烧好的香菇肉酱，放凉之后，可以用饺子盒分装速冻，很好脱模，煮面时放进去，面条香喷喷。
唯一缺点就是一格小了点儿，这种面条灵魂伴侣，要是我，得放他个5678块才够。
05
午餐肉
有时候煮泡面只想放三四片，一个人煮小火锅每样肉都来一点，一盒午餐肉就会吃不完变质，有精致单片装，但本糙人真心觉得贵且没必要。
这种叠被子大法就巨好：平铺一张保鲜膜，把午餐肉切片后放在三分之二处，每一片中间要留隔断，再把下层保鲜膜翻上来盖住，然后滚一圈裹紧；
开始快乐叠叠乐，变成厚厚的“午餐肉被子”，直接塞进冷冻室就搞定！
吃的时候不用解整卷，吃多少剪下来多少，控制热量的时候，就限定自己只吃一片，省钱又不浪费。
06
芝士碎
收到芝士碎的第一件事永远是先分装！
用保鲜膜简单又方便，分成自己想要的份量，紧紧包好捏实，绝对散不开，送进冷冻室，吃的时候就解开一小坨，芝士脑袋两小坨。
拿出来软化一下再烤，芝士才会拉丝绵长，今天回家就解冻一包，芝士焗饭立马安排！
07
培根
说了这么多，终于轮到“不用等下次分好再冻，现在就动手”的分装法了。
如果你冰箱里正好有还不会分装，已经冻得梆硬的培根——太好了，拿出它！
侧身站在桌子边，把培根一小截按在桌上，其余部分悬空，趁培根不注意，大力出奇迹，把它“砍”断，如此重复动作三四次，成功分成三四块。
再放进密封袋，一次一溜，约等于两片的量。当然，也可以掰开或者剁匀。
没错！说了这么多，就是把他们分段的意思。虽然卷来卷去分装培根的方法很多，但这个是最简单粗暴有效的！
08
杂粮米糊
以前分装杂粮总是每类一个盒子，煮的时候挨个开盖抓取，也不是不行，不过，混合预配才是真懒人福音。
用食堂或幼儿园那种食物取样盒最方便！pp材质也放心。
按常用食谱提前配比，比如糙米+藜麦+小米+红豆、花生+黄豆+芝麻……每盒装好一种组合。
盒盖上带标签直接写明用途，下次要用时一眼找到。
这样一盒一盒可以层层嵌在一起，放冰箱里稳当不倒，还不占空间，做饭时直接倒一盒入锅，省时省力还控量。
除了分装杂粮，黄豆还有一种神仙分装法：把黄豆提前泡煮、放凉，然后分装冻起来。
夏天的时候，做冷豆浆最方便了！倒一包进破壁机，纯净水搅打，5分钟喝上，而且这种方法特别适合干货不容易保存的南方。
09
馄饨皮保存
很多人习惯直接把馄饨皮冷冻，结果没多久就发现表面结霜发霉，一拿就碎……其实问题出在了水汽！
正确做法：先用厨房纸把馄饨皮包起来，外层再包裹保鲜膜，阻隔空气和冷凝水，然后要放入冰箱冷藏而不是冷冻。
用之前提前取出自然解冻，这样处理的馄饨皮，能放上两个月，适合常备馄饨皮的独居人士、宝妈，省得老是临时买皮啦。
分装这件事，一次麻烦，次次简单。
快别让你的冰箱只是仓库了，这些随取随用的分装大法，赶紧学起来吧！
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