中秋佳节临近，月饼进入产销旺季，在沁阳市，采用传统工艺手工制作的月饼，因口感醇厚、风味独特，受到众多消费者的喜爱。

在沁阳市沁园覃怀街道护城村的李记月饼工坊，和面、拌馅、包馅、压饼……一道道工序全靠工人们巧手完成。

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这家看似普通的工坊，从事传统月饼制作已经十几年了，它皮薄、馅多、口感酥脆，是沁阳当地独具特色的一款月饼。

“我们家十几年来一直坚持纯手工制作月饼，水、油、面、糖的比例都需要精准的把握，才能确保月饼又酥又脆。”李记月饼负责人李根虎介绍道。

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包馅料更是技术活，要确保皮薄馅厚且均匀不破。最后用模具压出精致花纹，再刷上蛋液着色，经电炉烘焙15分钟后，金黄诱人的月饼就出炉了，掰开一个月饼，满满都是馅料，散发着香甜的气息。

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李根虎拿起一个刚刚烤制好的月饼说：“中秋节这段时间是最忙的时候，从早上忙到晚上，这一个多月大约生产月饼三万斤。以前只做五仁，现在又开发了新品，有椒盐、红豆沙、绿豆沙、板栗、紫薯等，都是年轻人爱吃的。”

对传统手艺的坚持以及不断创新的产品，让李记月饼在本地小有名气，同时还吸引了周边县市的食客慕名而来。

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“这家月饼特别好吃，我一直在这买，尤其是五仁月饼，是地道的老味道，现在还有其他新口味，孩子们都喜欢吃。今年我孩子在外工作，中秋不回来，我打算给他买几盒寄过去。”顾客杨焕一边挑选月饼一边说。

十几年坚守，匠心不变。李记月饼背后是对传统手艺的传承，更是乡村特色产业发展的一个缩影。在沁阳市沁园覃怀街道护城村，从事月饼加工制作的作坊共有3个，带动附近村民就业达70余人，年增收30余万元。月饼不仅香甜美味，更扩宽了群众增收致富的道路。