微醺人生 有酒有故事

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美酒如玉，价有千差。杯中物里，藏着时光的厚薄、工艺的精拙，更关乎健康的得失。

一瓶酒，便宜的只要几块钱，贵的能卖到上千块，甚至还有上万的“年份酒”。

这就让不少人犯迷糊：贵的酒和便宜的酒，到底有没有区别？

抛开包装、广告，还有品牌溢价这些“表面功夫”，贵的酒和便宜的酒，确实不太一样。

要说清楚酒为什么有贵有便宜，得从它的“出身”讲起——也就是酿造工艺。按工艺分，酒大致能分成3类：

■ 发酵酒

用粮食、水果、薯类或乳制品等原料，经过发酵（或部分发酵）做成。这种酒一般不经过蒸馏，大多带颜色，酒精度数也比较低，一般不超过20度。

啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒都属于这一类，区别只是原料不同。

发酵酒通常糖分、氨基酸和维生素含量比较高，所以有人把啤酒叫“液体面包”，黄酒叫“液体蛋糕”。

■ 蒸馏酒

同样用粮食、水果等原料，但经过发酵后还要蒸馏提纯。这种酒度数高，属于烈酒，本身没有颜色。

像国外的威士忌、白兰地之所以有颜色，一般是放在木桶里泡出来的，或者加了焦糖色。

世界八大烈酒包括：中国白酒、法国白兰地、荷兰金酒、墨西哥龙舌兰、古巴朗姆酒、俄罗斯伏特加、英国威士忌、日本清酒。

■ 配制酒

用发酵酒、蒸馏酒或食用酒精做基酒，再加入其他原料或添加剂调配而成。这类酒一般会保留一些维生素和矿物质。

年轻人偏爱的鸡尾酒就是配制酒的一种，但在那些对酒有认知的人来说，配制酒与其说是酒，不如说是酒精饮料罢了。

贵的酒通常品质更有保障，而便宜酒市场鱼龙混杂，一不小心就可能买到“劣质酒”甚至“假酒”。喝到这种酒，轻则难受，重则送医！

便宜酒和贵酒的主要差别在工艺和原料，但“便宜”不等于“劣质”——正规厂家出的平价酒，用的是粮食发酵出来的食用酒精。

而劣质酒（假酒）往往用的是香精勾兑，很多出自无证小作坊，包装简陋，甚至是散装三无产品。

有些劣质酒虽然也用粮食酿，但用的是发霉变质的坏粮，含大量毒素；或者工艺差，杂质多，长期喝也会中毒。

很多人说喝酒会喝出“啤酒肚”，其实让人发胖的主要是酒里的糖和酒精。

糖分：啤酒500毫升就有约200–250大卡，因为度数低，容易一瓶接一瓶喝；

酒精：1克酒精约7.1大卡，虽然不直接变脂肪，但多余热量最终还是会囤积成肥肉。

更重要的是，酒精（乙醇）会抑制脂肪代谢，让减肥更难。

不管什么酒，贵的酒可能杂质少一点、风味好一点，但酒精的危害不会消失。

所以，实在要喝，尽量少喝。