最近，位于南京西路商圈的

丰盛里Briant石窑面包

完成升级改造，

以全新面貌重新开业了。

来看小侬的探店报告

面包脑袋的小侬

第一时间去店里看了看，

最大的感受就是——

怎么越来越像网红店了？

门店外立面的装修风格

像是照搬了隔壁裕莲茶楼，

一不小心就会走错片场。

还有地铁口的巨型海盐面包灯，

怎么看都像是copy了

隔壁FASCINO的贝果灯。

走进店内，

新增设的超大冷藏柜

也被“网红款”攻陷！

酸奶、布丁、蛋糕、

以及各种口味的甜甜圈...

这还是我认识的那个质朴的

石窑面包吗？

并且这一布局使得

选购空间变得局促~

顾客不得不排队依次选品。

在面包品类上，

曾经的健康烘焙初心，

似乎也被“糖油”和“流量”

冲得一干二净！

所谓的升级，

更像是一场赤裸裸的跟风！

砍掉了恰巴塔、黑橄榄全麦

这些有辨识度的的老款，

塞进了芋泥松松、巴斯克派、

生椰咖啡核桃马里奥

这类网红货。

18-40元的定价，卖的哪里是面包？

分明是“拍照发圈有面子”的社交货币。

再下去真的连面包也快吃不起了。

更意外的是，这家曾靠

“干净原料，健康烘焙”圈粉的店

如今还卖起了各种可爱周边

给人以“不务正业”的感觉。

以面包为主题的抱枕、挂件、

擦手巾、洗碗块等占据显眼位置。

这没想到，上海的面包店

也逐渐Jellycat化了。

难道卖面包还不够赚钱，

要靠周边来凑数？

这趟面包购买之旅

也让小侬不禁思考：

当一家面包店开始售卖周边

开始网红化路线，

这究竟意味着什么？

走一走茂名北路上的丰盛里，

以及不远处的吴江路美食街，

小侬发现，现在的面包店

几乎活成了同一个模版。

柜台上永远都有

爆浆、流心这些熟面孔

味道也是千篇一律。

“网红化路线”看似热闹，

实则暗藏危机！

一方面，

医生早就敲过警钟：

很多网红面包看着“精致可口”，

实际藏着高油高糖的陷阱。

像是网红款“芋泥面包”

每100g含糖量高达20g

逼近每日摄入量上限。

长期吃这类面包，

难怪怎么减肥都瘦不下来。

另一方面，

商家从“拼产品”退化为“抄模版”

虽然能降低试错成本，

却也让门店失去独特性。

这些千篇一律的网红店

真的能长长久久

留在食客的记忆中吗？

想想老底子，

阿拉一提到上海的面包店，

就会想起静安面包房的

法棍、白脱小球

想起可颂坊的招牌羊角包

牛奶棚的掼奶油，椰丝球

凯司令的栗子蛋糕；

红宝石的奶油小方；

国际饭店的蝴蝶酥等等

似乎每家西点面包房

都有自己的独门绝技

至今让人久久难忘。

而前几年风头无量的脏脏包

早已只剩无人问津，

不少跟风的面包店也跟着消失。

这说明光靠网红标签也撑不长久。

小侬呼吁：

烘焙行业不该只有

“千店一面”的网红款

面包好不好吃，舌头知道，

健不健康，身体知道。

比起转瞬即逝的网红标签，

藏在面团里的匠心和健康

才是真正的“流量密码”。

对此你怎么看呢？

你有没有吃过这家店的面包呢？

欢迎来评论区说说！

【侬好上海 田诗雍原创编辑】

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