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近日，汕头市市场监督管理局公布“2025年第八期食品监督抽检”结果。

该局对全市辖区内的食品企业生产、流通、餐饮等环节进行食品安全监督抽样检验，从2025年7月7日至9月11日共完成食品抽检1452批次，1432批次合格，20批次不合格。

本次抽检不合格项目来自汕头市泰生隆食品有限公司、汕头市承帆食品有限公司、汕头市潮味汇食品有限公司、广东佳乐盛食品有限公司、汕头市澄海区南洋印象西餐厅等多个受检单位。

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市场监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等防控措施，并对生产、经营不合格食品单位依法进行调查、处理。

不合格检验项目小知识

1、大肠菌群是食品微生物安全控制的核心指标之一，通过它可以间接反映食品的卫生状况、污染风险及加工控制水平。造成超标原因多是生产、加工、储存和运输等环节的卫生管理不到位。

2、脱氢乙酸及其钠盐、苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌及酵母菌有较好的抑制作用。超标原因主要与企业违规使用添加剂有关。

3、阴离子合成洗涤剂即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

4、过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当导致油脂酸败。

5、食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。霉菌数是评价食品卫生质量的指示性指标，其食品卫生学意义是作为判定食品被霉菌污染程度的标志。食品中霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能与产品储运条件不当有关。

6、菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使其失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是企业所使用的原辅料初始菌落较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件等有关。

7、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱、三唑磷属于农业生产中常用的化学农药。造成农药残留超标的原因可能是农户种植期间违规使用农药。

8、大肠菌群是食品微生物安全控制的核心指标之一，通过它可以间接反映食品的卫生状况、污染风险及加工控制水平。造成超标原因多是生产、加工、储存和运输等环节的卫生管理不到位。

9、酸价是衡量食品中游离脂肪酸含量的重要指标，主要用于评估油脂及含油食品的新鲜度和氧化酸败程度。其超标原因多与原料品质、生产加工及储存运输过程控制不当有关。

10、合规剂量的甜蜜素对健康人群无明确危害。造成超标原因可能是超范围或超量使用添加剂。

来源：汕头市市场监督管理局