民以食为天，食以安为先。近日，伊金霍洛旗组织旗级人大代表、政协委员、消费者代表，以网红餐厅、学校(含托幼机构)食堂、集体用餐配送单位、大型餐饮企业等为重点，开展“食安‘睛’彩·你我同查”活动，守护食品安全底线。
在伊金霍洛旗五色哈达蒙古烤羊腿(网红餐厅)店内，检查组一行深入食品原料库房、粗加工间、餐饮具洗消间、操作间对食品贮存、食品加工操作过程进行检查。
伊金霍洛旗五色哈达蒙古烤羊腿负责人赵兴越表示:“在食材选择上，我们坚持‘优中选优’的标准：肉类均选自具备检验检疫资质的正规供应商，每日新鲜到店并留存溯源凭证，杜绝过期、变质原料；蔬菜类采用当日直采模式，经人工筛选、多遍清水冲洗后备用；核心调味料均为知名品牌产品，拒绝添加不明成分的复合添加剂，从源头保障食材本真风味与食用安全。”
在伊金霍洛旗双满贵都酒店，检查组对食品原料快检进行观摩，对食品原料验收贮存、粗加工制作等过程及设施设备维护运行等进行检查。
伊金霍洛旗人大代表高春说:“今天我参观了双满贵都酒店的后厨，从食材采购溯源、加工操作规范到餐具消毒保洁，都按规定完成。作为政协委员，参加此次活动，让我对食品安全监管工作有了更直观深刻的认识。每一个细节都关乎群众‘舌尖上的安全’，既看到多数经营主体能严守安全底线，也发现个别环节存在的细微隐患。这种‘零距离’的监督方式，让监管不再是‘黑匣子’，既推动商家绷紧安全弦，也凝聚了社会共治合力，筑牢食品安全防线 。”
压实食品安全各方责任，推动食品安全共治共享。检查组依照《餐饮服务食品安全监督检查要点》和《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等要求，对经营主体资格合法性、从业人员健康管理与培训，食品原料采购、贮存、索证索票及进货查验记录制度落实，加工制作过程控制(包括食品添加剂使用)；餐饮具清洗、消毒、保洁、场所环境卫生与有害生物防治情况；餐厨废弃物处置情况；“互联网+明厨亮灶”建设与运用情况；“日管控、周排查、月调度”工作机制落实情况、制止餐饮浪费措施落实情况等进行监督检查。
伊金霍洛旗市场监督管理局餐饮服务监管股股长白茹说:“我们坚持‘四个最严’要求，以‘透明执法、社会共治’为原则，通过开展‘食安睛·彩你我同查’活动，邀请社会各界代表参与对群众关注度高的网红餐厅、连锁餐饮及大型宴会酒店等餐饮单位的监督检查，打造‘眼见为食’的监管新体验。旨在强化社会监督，倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任，提升我旗餐饮业质量安全水平，增强人民群众对食品安全的获得感、信任感和满意度。”
食品安全是民生工程、民心工程。一直以来，伊金霍洛旗面对新形势新要求，始终将餐饮服务食品安全作为市场监管工作的重中之重，坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，紧盯食品安全的关键环节和风险点，在大型餐饮单位、学校食堂、集中用餐配送单位等重点领域，率先推行“风险管控+精细化管理”体系，实现了从“被动整改”到“主动预防”的转变，以创建“餐饮服务放心消费街区”为抓手，在阿勒腾席热镇城区集中力量打造了4条中型餐饮放心消费街区，在基层各镇分别打造3家餐饮放心消费店。创新开展了“小餐饮百店提升行动”。采取“指导+帮扶+规范”的模式，聚焦后厨卫生、设施设备、人员管理等薄弱环节，进行“一店一策”的精准指导，帮助其改善经营条件、规范操作流程，让小餐饮的“烟火气”更安全、更有序。与此同时，积极推广应用“暖城阳光餐饮·互联网+明厨亮灶”，目前，全旗已有1680家餐饮单位通过“暖城阳光餐饮”向消费者开放了餐饮单位的后厨加工制作，方便消费者监督。将餐饮食品及原料作为食品安全监督抽检的重点品种，逐年加大抽检覆盖面和频次。对抽检发现的不合格食品，立即依法核查处置，及时控制风险，并追溯源头，全力守护好全旗人民群众“舌尖上的安全”。(张俊英、赵瑞、余可)
来源：伊金霍洛旗委宣传部
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