| 海波
首发 | 芳华青年
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商业的本质不是竞争，而是赢得用户的信任与爱戴
一场风风光光的公关故事，最终却以自捅一刀的方式，含痛落幕，留下一地鸡毛。
国庆节的第一天，昔日高傲的西贝，终于地下了头颅，开始全网“断崖式”降价：
草原嫩烤羊排从119元跌至109元，葱香烤鱼从89元降到79元，胡麻油炒鸡蛋直降10元至33元，整体降幅不大，却号称达到20%至40%。
更滑稽的是，西贝连新的菜单都来不及印刷，直接在旧菜单上贴上新价格，以“打补丁”的方式，挽大厦于倾倒。
一切来得太突然，一切又似乎是早已注定。
毕竟，自从和罗永浩爆发口水战以来，西贝每天两三百万营收的下降，随着“非遗”推广、“大学生拍视频”、7岁的毛毛等营销内容的曝光，西贝的口碑，一泻千里。
或许，西贝并非是来不及印刷新菜单，而是用这种最原始的手工操作，藏着自己的小心思，用来告诉客户们：
西贝降价了。
除了降价以外，西贝的创始人贾国龙，也开始“闪电大撤退”：
9月28日，搜索发现，西贝餐饮创始人贾国龙的抖音目前仅保留一条公开视频作品，发布于2024年9月30日，该视频为“大熊专访贾国龙”，涉及西贝餐饮成长史，称西贝是西北菜领域佼佼者、年营收达62亿。
一边是仓促的降价留客，一边是创始人隐身“退网”，这个曾经的西北菜一哥，活成了全网群嘲的小丑。
其实一切，都是有迹可循的。
从当初的西北菜小饭店，西贝的一路，伴随着的是中国居民饮食格局的大调整。
过去十年，随着经济的高速发展，再加上房地产的一路高歌猛进，百业兴旺，餐饮行业成了最大的获益者。
众所周知，中国人对吃的向来讲究，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖......
大家辛苦一辈子，就为了吃口好的，所以，新兴的概念性的饭店，雨后春笋般起来。
西贝赶上风口，再加上几千万广告费和营销的加持，迅速在全国开店，打响口碑，成为城市新中产的宠儿。
经济行情好的时候，大家不觉得西贝很贵，只觉得吃西贝倍有面儿。
只是，行情不好的时候，大家对价格就很敏感了。
罗永浩发了一句牢骚，只不过是一根导火线，深层次的原因，还是因为价格与质量的错位。
网友说，预制菜不是错，错的是西贝拿着陈年老菜，却收着五星餐厅的价格。
消费者吃着西贝的东西，雾里看花。
9月10日，罗永浩一条微博直接开炮：“西贝几乎全是预制菜还卖那么贵”，直接将品牌推上风口浪尖。
是的，预制菜还那么贵，这才是消费者不爽的地方。
罗永浩只是捅破了这层窗户纸而已。
而贾国龙的疯狂反击，加速了西贝的崩塌。
贾国龙面对消费者的质疑，不仅没有心平气和的道歉，甚至从来都没有反思过，西贝的崛起到底是贾国龙的能力，还是时代赋予的运气？
“生意可以不做，官司必须硬刚”，贾国龙直面硬刚的同时，高喊着，从来都没有预制菜。
结果网友顺着线索一扒，后厨的西兰花是冷冻的，南瓜泥是预制的，连鸡汤都是浓缩汁冲的；
甚至有门店厨师自爆“70%食材来自中央厨房冷冻配送”，所谓“现场烹饪”不过是解冻加热。
舆论重压下，西贝的铁粉顾客补上一刀：
9月25日，西贝9年老顾客、上海浦深律师事务所律师郭乘希以涉嫌存在虚假宣传、侵害消费者知情权行为为由，将西贝关联的三家公司告上法院。
他拿着消费凭证，以“预制菜冒充现做”为由提起诉讼，要求西贝公开道歉并公示食材信息，要求赔偿3.6万。
赔偿事小，影响事大。
顶不住压力的西贝，，开启了“大撤退”：西贝隐藏了相关的视频和文章，贾国龙清除了抖音、小红书等媒体的内容。
仿佛一切都没有发生过。
但实际上，西贝这些年的苦心经营的品牌王冠，已经分崩离析。口碑的坍塌，比人设的坍塌来得更彻底。
无奈之下，西贝以老板退网息声、全店降价的方式，挽留消费者的光临。
当然，即使是降价，西贝的“诚意”依然不足。
喊出大降价的西贝，却被网友怒怼有猫腻：黄米凉糕46元降29元，分量也从8块缩水至6块；曾卖21元的大馒头换成3.9元的小份后被包装成降价福利。
而那些年以吃西贝为荣的新中产们，得知西贝使用的转基因大豆油只需要几十块钱一大桶的时候，胃里顿觉翻江倒海。
从罗永浩的一条微博质疑，到厨师自爆 “70% 食材靠冷冻配送”，再到 9 年老顾客提起诉讼，西贝的品牌防线在一个月内接连失守。
创始人贾国龙 “硬刚” 舆论却拿不出实据，降价挽客又被指 “诚意不足”，隐藏社交平台内容的 “撤退” 操作，更像是对消费者信任的二次消耗。
其实，餐饮行业的预制菜本无原罪，消费者反感的从来不是便捷的食材供应方式，而是 “预制菜冒充现做” 的欺骗，是 “高价低配” 的失衡，是品牌面对质疑时的傲慢与回避。
西贝的教训早已超越单个企业的兴衰 —— 它印证了一个道理：“消费者的信任是品牌最昂贵的资产，一旦透支，再华丽的营销也无法挽回。”
当餐饮行业进入 “理性消费时代”，唯有坚守诚信、尊重知情权，才能让品牌走得长远。
西贝的 “降价补丁” 补得了菜单上的价格，却补不上消费者心中的信任缺口，这或许是所有品牌都该警醒的命题。
作者：互联网资深运营海波，百度运营师，阿里达摩院人工智能训练师，长期提供广告推广策划、网站建设、广告软文、文案、AI咨询、公司自媒体内刊等的代写作以及互联网运营、推广相关代运营。
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