作者：Lyra Liu
来源：Foodaily研究院（ID：foodailythinking）
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你想过没有？吃饭换个勺子，就能轻松实现“无痛减盐”？
你别不信，那个卖啤酒的麒麟，最近推出一款电盐勺和电盐杯，可以通过电刺激提供咸味和鲜味，让低盐食品也能变美味。
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带电的勺子？还带咸味？这几个看似不相关的词，咋就被联系在一起了？
Foodaily研究院了解到，“Elexalt”系列电盐产品是一系列减盐辅助餐具，隶属于麒麟健康科学领域，是麒麟自2019年开始与明治大学合作研发的。
其工作原理其实很简单：通过微电流增强咸味感知。
在正常进餐（不使用电盐餐具）的情况下，钠离子会分散在口腔中，只有部分会被舌头感知为咸味。
而Elexalt系列电盐产品搭载独特的电流波形技术，会形成对人体无害的特定电刺激波形，通过微电流调节钠离子活性，使游离在口腔中的钠离子吸附在舌头上，进而改变味觉感知，可将食物咸度提升约 1.5 倍。
“Elexalt”系列电盐产品工作原理，图片来源：Electricsalt
因此，当使用Elexalt电盐勺舀取食物时，勺尖电极释放的微弱电流流经食物，让原本清淡的低盐食品瞬间咸鲜味十足。
2024年，麒麟就首发限量 200 台Elexalt电盐勺，被一抢而空。自研发以来，这款勺子就不断改进，以提升握持性和耐用性。今年，更是升级改进成勺尖更小、电流更加稳定的版本。
此外，麒麟还同步推出一款电盐杯，将杯子放入口中，会有微弱电流流过杯子约两秒钟，让使用者品尝到咸味和鲜味。两款产品均有三档咸味度强度可选，还能放入洗碗机中清洗。
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凭借这项独特技术，麒麟 Elexalt 电盐产品在国内外屡获殊荣。2022 年就获得创新技术奖；2023年，凭借其实用性和趣味性获得搞笑诺贝尔奖；今年，还在全球最大的科技展会CES Innovation Awards® 2025上斩获七项大奖。
不过，一个卖啤酒的，怎么会想到做一个勺子？
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据了解，日本国民的食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐值，不少人为了健康而主动减少盐分摄入。但调研显示，约80%的人对低盐饮食的味道不满意。
对于大部分食物来说，减盐虽然带来了健康，却让口味大打折扣，尤其是日本人爱吃的拉面、味增汤等。
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美味与健康，就不能兼得吗？
带着这样的想法，麒麟与明治大学展开了研究，研发出这款可以利用微弱电流激发咸味和鲜味的技术，即使是低盐食物也能“恢复”盐味，变得美味。
2024年，麒麟与博多拉面店一风堂合作，限时推出减盐30%的拉面，并在食用时为顾客搭配电盐勺，4天吸引399人参与。问卷调查结果显示，90.4%的参与者认为电盐勺增强了拉面的盐味。
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麒麟表示，“过量盐摄入”是全球共同面临的健康问题。他们计划于2026年开始在亚洲销售“Elexalt”系列产品，以科技推动全球食品健康发展。
未来，除了进一步扩充“Elexalt”系列的产品阵容外，麒麟还将开发超越咸味和鲜味的多种口味的电动味觉技术，旨在让顾客享受到丰富多彩的美食，解决更多饮食健康问题。
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