来源/苍南发布
资料/矾山镇
矾山的街头小巷
从来都不缺美食
这里的美食
不靠华丽包装
却凭真心实意和地道手艺
让人回味无穷
有时候
一碗热腾腾的小吃
比一桌盛宴更抚慰人心
那么，这个假期来到矾山
怎么吃，吃什么？
不如跟着这份充满烟火气的美食攻略
从早吃到晚！
Part 01
矾山肉燕
说到矾山，矾山肉燕是绕不开的一个美食。
经过千锤百炼的肉燕皮闪着晶莹剔透的光芒，一眼就可以穿透至肉馅；一口下去，皮脆肉香，Q弹爽滑，柔软而有弹性，口感就像海蜇皮包裹着带汁的汤包在嘴里炸开来。
早上来上一碗热乎乎的肉燕，保证一天元气满满！
地 址
为唐公肉燕（矾山镇福德湾村118号）
文石公肉燕（矾山镇福德湾老街福德垵212号）
Part 02
矾山糯米饭
喜欢一座城市的理由，从早餐开始。
矾山的清晨，是被一碗糯米饭的香气叫醒的。
热气蒸腾的小摊前，白花花的糯米饭从木桶中火速舀出，再根据自身口味加上榨菜丝、火腿肠、肉松、五香干等佐料，最后淋上一勺香气四溢的卤汁。
咬上一口，弹牙口感的糯米浸渍了浓郁的卤汤水，这份扎实而滚烫的满足，是独属于矾山清晨的、无可替代的味觉记忆。
地 址
老孙家糯米饭（矾山镇文昌路431号）
Part 03
矾山拌面
将水煮后的碱面，混入香菇、花生米和特制的酸酱料，在盆中不断翻滚，让每根面条都裹上浇头。拌面入口后，生面的筋道、香菇的滑嫩与花生米的脆口，带给人十分难忘的口腔体验，这就是矾山拌面的独特魅力。
作为矾山招牌小吃，拌面在矾山的大街小巷随处可见，但不同店家所用的浇头各有“巧思”。看似相同的一盘拌面，其实家家都藏着不一样的惊喜。
地 址
矾山拌面（矾山镇新华街173号）
丽枝小吃（矾山镇新华街148号）
美味斋（矾山镇新华街150号）
Part 04
埔坪卤鹅
埔坪卤鹅，是本地宴席上的“硬菜”。选用当地散养的大鹅，将鹅肉切块清洗干净，再将鹅肉放在熬好的卤汁中炖煮，卤汁的原料为八角、茴香、草果、盐、味精、白糖等。
出锅后的卤鹅，卤香十足，再配以秘制的酱油醋，卤鹅的肉香和酱油醋的酸辣在口腔中爆开，新鲜的口感和诱人的色泽，让人长久回味。
地 址
阿希公卤鹅（矾山镇埔坪村矾埔北路256-260号）
埔坪老妈卤鹅（矾山镇埔坪北路82-86号）
Part 05
鸡胗丸
其实矾山的“丸”非常多样，发财丸、鱼丸、猪肉丸十几种，其中最有特色的还要数鸡胗丸。
鸡胗丸，许多人会顾名思义，很多人会以为鸡胗丸由鸡胗打制而成。其实鸡胗丸并非由鸡胗制作而成，因鸡胗丸嚼劲足，咀嚼间肉香味不经意间在舌尖弥漫，如食用鸡胗一般。
Q弹的口感，嚼劲十足，入口肉香满溢、鲜美爽口！而且不添加面粉，好吃又低脂！
地 址
林昌荣鸡胗丸
Part 06
咸光饼
新华街柴桥头奋进巷，咸光饼的香味扑鼻而来。
店主王师傅夫妇制作咸光饼已四十多年，咸口的戚光饼采用肥肉和葱花做馅，做出来的饼个大蓬松，香气四溢。甜口的咸光饼，带有淡淡的薄荷味，不甜不腻。
走南闯北的矾山人尝遍了各地的美食，唯独忘不掉这一口咸光饼。
地 址
王师傅咸光饼（奋进巷22号）
Part 07
丽娟炸排骨
丽娟炸排骨位于矾山大埔巷2号，事先腌制好的排骨经过热锅油炸，酥脆焦香，外酥里嫩。轻轻咬一口香酥的排骨肉，肉就能被轻松撕扯开，香气瞬间钻进口腔的每个缝隙，内里细嫩又多汁，未免好吃到“犯规”！
这香脆熟悉的味道，和小时候记忆里的是那么相似。都说常回家看看，又到花好月圆时，你是否会想起家乡的味道。
地 址
丽娟炸排骨（矾山镇大埔巷2号）
Part 08
刘成嘉牛肉羹
长春街2号，藏着一家五十年老店，它因牛肉羹而出名。
店家坚持以最小最优的量往牛肉里添加面粉，以求牛肉羹最大程度的Q弹爽滑。几十年味道如一，有着纯正矾山口味！
地 址
刘成嘉牛肉羹（长春街2号）
Part 09
金汤热卤
一辆小推车，一口咕嘟冒泡的卤锅，每天天不亮就起锅熬油，辣椒、香料按比例慢慢炸，7小时熬出的金汤红亮诱人，淋在啥上都绝了——
鸡壳、鸭胗、肉串都是提前卤透，素菜都是新鲜采购，再淋上7小时金汤，鲜得能吃出食材本味！
小摊出摊时间是每天傍晚5点后至晚上卖完收摊，千万别跑空哦！
地 址
郑小哥金汤热卤（矾山镇矾都广场）
矾山不大
却装得下山海风味与人情温度
这里的每一种美食都不只是食物
更是一段故事，一份生活
所以，别犹豫
收藏好这篇攻略
随时出发——
来这儿把日子过成
“逛吃逛吃”的快乐模样吧！
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