编者按

关于故乡的牵挂，往往藏在记忆深处那熟悉的味道里。那些三餐四季，承载着苍南人独一份的成长印记。为探寻更多美食风味，守护独家记忆，苍南发布推出【苍南美食风物】专栏，探寻传统美食的匠心传承，记录风物背后的人文故事，捕捉这片热土上正在发生的新鲜变化，和你一起开启苍南美食之旅。

在快节奏的今天

仍有人坚持用双手

把阳光、山风与时间

揉进一碗面里

这就是钱库镇龙河村手工素面——

来自江南水乡田野深处的温柔~

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进入十月，钱库镇龙河村迎来最好的天光，开始晾晒制作手工素面。由于纯手工制作，又是靠天吃饭，发稿前，一位老板略显担忧地表示，“还是别宣传吧，我电话太多了。”那怎么行，小布怎么能私藏呢，一起来看！

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每年10月到次年4月

是手工素面的最佳“晒季”

村里几家会素面制作技艺的农户

这时候都已经忙碌起来

晨雾+朝阳+千条素面=摄影天堂

光是晾晒都美得不像话！

一碗素面，三重讲究

手工拉制，日晒而成

每一根面

都是老师傅清晨三点起床

和面、拉面、晒面……

靠天吃饭，靠手传承

不沾一丝油腥，却香得纯粹

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食材只用面粉、盐、水

无任何添加剂，简单烹制后入口爽滑

带着阳光晒过的麦香

下锅三分钟，柔韧不粘

久煮不糊，根根分明

汤清面白，连汤都能喝出回甘

饥饿营销？NO!

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靠天吃饭

每天每户只能做一百多斤素面

以散装称重为主

老人会用红绳替你扎一袋“幸运面”

寓意“长长久久”

十元每斤的价格相当实在

经常是电话不断、供不应求

地道吃法，健康美味

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素面+黄酒+煎蛋

老苍南人的“月子面”，

酒香温柔，蛋香浓郁

素面+紫菜+虾皮

三分钟搞定一碗“温州海鲜面”

鲜掉眉毛

素面+猪油+酱油

最朴素的吃法

却是最难复制的童年味

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来钱库镇龙河村

把阳光装进碗里，把岁月咽进心里

你带走了一碗面

也带走了一整个江南~

来源/苍南发布

资料/钱库镇 摄影/张光聪

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