上周我去闺蜜家吃饭，看到她家那块用了N年的塑料菜板，上面全是深深的刀痕，有些地方还发黑，我当时真的差点没忍住说出口！
我老妈就是个特别念旧的人，她用了快十年的竹菜板，中间都已经凹下去一个大坑了，边上还发霉变黑。我跟她说换个新的，她总说"没事，洗洗就干净了，用习惯了顺手"。结果上个月她突然拉肚子，去医院查了才知道是细菌感染，医生一问日常习惯，直接就指向了那块发霉的菜板！
菜板用久了到底有多脏？
咱们平常切菜切肉，那些刀痕其实就是细菌的"豪华套房"！特别是生肉带来的大肠杆菌、沙门氏菌，它们就躲在那些缝缝里安家落户。发霉的菜板更可怕，会产生黄曲霉素，这玩意儿可是强致癌物啊！有时候咱们洗菜板就是随便冲一下，觉得表面干净就行了，其实那些藏在刀痕里的细菌根本就没洗掉。
我后来特意做过功课，发现菜板上的细菌数量真的超乎想象。有研究显示，使用超过半年的菜板，每平方厘米的细菌数量可能达到数百万个！而且这些细菌在潮湿的环境下繁殖得特别快，尤其是在咱们南方这种梅雨季节，菜板简直就是细菌的狂欢圣地。
菜板到底该怎么选怎么用？
材质有讲究：木质菜板吸水性强容易发霉，塑料菜板怕高温容易产生划痕。我现在家里备了两块，一块厚的木质菜板专门用来剁骨头，一块食品级PP塑料菜板用来切熟食和水果。说实话，一开始我觉得准备两块菜板挺麻烦的，后来发现真香！再也不用担心串味了。
生熟一定要分开：这是底线！切生肉的板和切水果的板绝对不能混用。生肉上的细菌会污染直接入口的食物，想想都可怕。我闺蜜现在可注意了，她家现在备着三块菜板，生肉、熟食、果蔬全部分开。
清洁要到位：用完马上用热水冲洗，最好用点洗洁精。每周都要深度清洁一次，可以用白醋或者小苏打水浸泡十分钟，然后放在通风处晾干。记住啊，菜板最怕的就是潮湿，一定要立着放，别平贴在台面上。
该换就得换：如果菜板已经出现明显的裂缝、发黑、变形，别犹豫，赶紧换新的！一块菜板用个一两年就差不多了，别为了省这点钱拿健康开玩笑。我妈现在可听话了，每个月都会检查菜板情况，发现不对劲立即更换。
记得有次我在家请客，用旧菜板切了水果拼盘，结果好几个朋友都说肚子不舒服。当时我还以为是食材不新鲜，后来才发现是菜板的问题。从那以后，我特别注重菜板的清洁和更换。现在我家用的是稻壳菜板，这种材质抗菌效果好，而且不容易留刀痕，真心推荐给大家！
新买的菜板一定要先用盐水浸泡24小时，这样可以防止开裂
切过鱼肉后，可以用柠檬片擦拭去腥
每个月用开水烫一次菜板，能有效杀菌
发现菜板出现霉点，立即更换不要犹豫
记住啊，病从口入可不是说着玩的，每天入口的食物第一道关口就是菜板，这个门神可得选好了！我现在每次做饭前都要先看看菜板干不干净，这个习惯真的特别重要。而且我发现，用干净的菜板切菜，连做饭的心情都会变好呢！
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