橄榄油也能“黑化”？新研究提醒：这类肿瘤千万小心！|乳腺癌|橄榄油|油酸|癌症|肿瘤|脂肪

前段时间由哈佛医学院、爱尔兰都柏林圣三一学院、英国邓迪大学等机构的研究人员合作完成的一项研究发现↓↓↓

长期食用以猪油、牛油、黄油为基础的高脂饮食，会削弱实验小鼠的抗肿瘤免疫力，还会让肿瘤长得更快；但换成椰子油、棕榈油或者橄榄油做的高脂饮食时，对同样胖的小鼠就没这坏影响。

既然橄榄油这类植物油对免疫和肿瘤生长没坏影响，是不是就可以随便吃、多吃点也无妨呢？

最近，美国爱荷华大学研究团队，在著名期刊《Cancer Research》上发表了一篇重要研究论文，结果挺出人意料的：橄榄油虽好，但过量吃（尤其是作为高脂饮食的主力），对三阴性乳腺癌相关情况可能不是好事。

先搞懂研究：

科学家是怎么“测”橄榄油的？

为了弄清楚不同脂肪对癌症的影响，研究团队设计了三种饮食方案，并专门用这些饮食喂刚断奶的小鼠，喂了12周（差不多相当于小鼠的“成年期”）：

橄榄油高脂饮食

饮食中脂肪占比45%，其中40%的热量来自橄榄油（橄榄油富含“单不饱和脂肪”，就是咱们常说的“健康脂肪”）。

可可脂高脂饮食

同样，饮食中脂肪占比45%，40%热量来自可可脂（可可脂富含“饱和脂肪”，和猪油里的饱和脂肪类型类似）。

低脂饮食

作为对照，饮食中脂肪只占5%，热量来源为大豆。

先看最直观的结果

吃两种高脂饮食的小鼠，胖的程度差不多，对代谢的影响也一样，而且血液里的免疫细胞数量、功能都没受影响——这和哈佛研究的结论一致：以植物油（橄榄油）、某些饱和脂肪（可可脂）做的高脂饮食，不会损害免疫功能。

关键发现

橄榄油不“催”肿瘤长，却会帮它“转移”。

接下来是重点：研究团队给吃这三种饮食的小鼠，都注射了三阴性乳腺癌细胞（这种乳腺癌和肥胖关系特别近，相关进展情况也更受关注）。

结果颇令人意外：

不管是吃橄榄油高脂饮食、可可脂高脂饮食，还是低脂饮食，小鼠身上肿瘤的生长速度差不多，在植入四周后肿瘤的大小、重量也没明显差别。

但吃橄榄油高脂饮食的小鼠，肺转移的情况严重多了：肺变重了、表面的肿瘤结节变多了，通过切片观察到的转移肿瘤面积也更大；而且代表癌细胞“能转移、能扩散”的标志物（叫乙醛脱氢酶，简称ALDH），也明显变多。

简单来说：以橄榄油为基础的的高脂饮食，不会让三阴性乳腺癌“长大”，但会帮它“跑”到肺里，让癌症进展更快。

为啥橄榄油会帮癌细胞“转移”？

根源在这两个东西

那问题出在哪？研究团队一层层拆解，终于找到了关键机制。

核心是橄榄油里的油酸（一种单不饱和脂肪酸，也是橄榄油“健康”的主要成分之一），还有癌细胞里的脂肪酸结合蛋白5（简称FABP5）。

简单理解就是：油酸先和FABP5“搭档”，一起钻进三阴性乳腺癌细胞里；它们会整合到癌细胞的细胞膜上，就像给细胞装了个“启动开关”。

这个“开关”会激活一条叫“PKC/ALDH”的通路，一激活，癌细胞的“转移能力”和“扩散能力”就变强了——相当于给癌细胞装了“翅膀”，使其更容易转移到肺部。

为了验证这个机制，研究团队还做了个实验：把癌细胞里负责制造FABP5的基因“敲掉”（也就是让癌细胞没法产生FABP5）。

结果发现，就算再喂橄榄油高脂饮食，癌细胞的转移能力也弱了很多——这就充分证实了：油酸+FABP5，才是橄榄油帮癌细胞转移的“关键推手”。

还有个旧研究佐证

油酸还会“保护”癌细胞

其实，早先就有科学家发现过油酸的“另一面”。

进入淋巴的癌细胞会“吸收”淋巴里的油酸，然后把油酸嵌到自己的细胞膜上，形成一层“保护层”。

等癌细胞从淋巴跑到血液里时，血液里的“氧化应激”（一种会损伤细胞的物质）强度较大，但有了这层油酸保护层，癌细胞就不怕了，还能避免自己“死亡”（这种死亡叫“铁死亡”）。

结合新研究来看，油酸不仅能帮三阴性乳腺癌细胞“转移”，还能在转移路上“保护”它们——相当于又给癌细胞加了“防护罩”。

对人有啥意义？

这类乳腺癌相关情况需谨慎

研究最后，团队还基于乳腺癌患者样本数据库做了分析，发现两个重要结论：

（1）不管是哪种乳腺癌，只要FABP5的水平高，患者的总体生存率就会显著降低。

（2）对比ER+、HER2+这两种乳腺癌，三阴性乳腺癌患者的FABP5水平，始终是最高的。

这说明小鼠身上发现的“橄榄油高脂饮食→油酸+FABP5→三阴性乳腺癌转移”的机制，很可能在人身上也存在。

所以这项研究不是说“橄榄油不健康”，而是给特定情况的人群提了个醒：对于有三阴性乳腺癌相关情况的人群，就算橄榄油是“健康脂肪”，也别长期过量吃，更别把它当主力，吃成“以橄榄油为基础的高脂饮食”。

最后总结3个关键提醒

（1）脂肪的“种类”比“单纯胖”更影响癌症

同样是胖，吃不同脂肪（比如猪油vs橄榄油），对癌症的影响可能完全不一样。

（2）没有“绝对安全”的油，关键在于“量”

动物油不能过量，橄榄油这类植物油也不能过量，尤其是有特定癌症相关情况的人群。

（3）三阴性乳腺癌相关人群需谨慎

如果有这类情况，在日常饮食里对橄榄油的摄入要更注意，别盲目追求“健康脂肪”就多吃。

当然，这只是基于动物实验和患者数据的研究，具体怎么吃，大家还是要结合自身情况，最好咨询医生或营养师的建议～

【参考文献】

1.Kunkemoeller B, Prendeville H, McIntyre C, et al. The source of dietary fat influences anti-tumour immunity in obese mice[J]. Nature Metabolism, 2025: 1-16.

2. Avellino A, Jiang X, Lee M, et al. An Olive Oil-Based High-Fat Diet Promotes Obesity-Driven Metastasis of Triple-Negative Breast Cancer[J]. Cancer Research, 2025.