秋风起 蟹脚肥

又到了吃蟹的好时节

刚死不久的螃蟹能吃吗？

柿子和螃蟹相克吗？

在享用美味时

你是不是也有过这些疑问

一起来听听专家怎么说

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死蟹能不能吃？

根据生长水域类型，螃蟹可分为海蟹和淡水蟹。

1.淡水蟹

淡水蟹中最有名的是河蟹——中华绒螯蟹，也就是大家常说的“大闸蟹”。

河蟹一般会在河床沟底爬行，体内所带的细菌与毒素较多，因此河蟹一定要吃活的。

2.海蟹

常见的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布广、产量高，最常见。相对来说，海蟹大多生存环境较好，觅取的食物质量也较高，体内比较干净。

同时，海蟹的蛋白质变性、鲜度下降都比河蟹慢，因此刚死不久、一直处在冷冻条件下的海蟹也可以食用，不过很多鲜味成分会流失，口感也会大打折扣。

这些人群吃螃蟹要当心

绝大多数人都可以享用螃蟹，但以下几类人群最好慎吃。

胃酸分泌不足，容易胀气的人；有胃炎、肠炎、消化道溃疡、肝胆疾病的人；容易过敏的人；水产品嘌呤含量较高，尿酸高的人不至于一口都不能吃，但肯定不能贪吃。

孕妇如果消化没问题，是可以适量吃螃蟹的，但要保证食材新鲜卫生、充分做熟。

另外，关于“螃蟹和柿子”相克的说法，纯属谣言。早在70多年前，我国著名生物化学家郑集就亲自做过试验，同时吃下螃蟹和柿子，并没有出现任何不适。

如果没有消化问题，无论柿子还是其他食物，都可以和螃蟹一起吃，不会产生剧毒物，也不会影响消化吸收。

如果这样吃完不舒服，大概率是柿子或螃蟹吃太多了，也可能是本身消化能力较差。

来源：人民日报

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