前些年，我和几位老友曾经多次前往朝鲜旅游。
后来，随着公司业务的繁忙和扩展，我又被派驻到了朝鲜工作，在那边一待就是好几年，也有机会认识到了更多的朋友，经历了很多有趣的事。
本篇文章，就和大家简单聊一聊有关朝鲜人吃土豆和肉的故事。

朝鲜纬度和我们的东三省差不多高，平时以种植水稻为主，一年收一季。
只不过咱东三省是黑土地大平原，水稻产量高。而朝鲜则以山地为主，平原地区少，水稻产量自然也少。
这样一来，大米产量也就不足以供应所有人的日常所需。
在此情形下，朝鲜每年会从东南亚等地进口一些大米，并优先分发给军队和城市中，来维持大体上的稳定。

同时，朝鲜也开始大力推动土豆，红薯，玉米等粗粮农作物的种植，来增加粮食的总产量。
以上三种粗粮中，土豆是最受朝鲜人欢迎的，原因有三。
第一：土豆口感最为细腻，比红薯和玉米更容易消化，而红薯吃多了容易肚子胀气。
第二：产量超级高，根据实验数据显示。正常状态下，一亩地的土豆产量最高可达6000斤，一亩地的红薯产量在5000到7000斤之间，而一亩地的玉米产量通常还不到2000斤。

第三：土豆的种植技术简单，并且基本上不需要打理。相比而言，玉米的产量很依赖土壤的肥力和品种的改良。
还有一个关键的因素，土豆的做法花样多。既可以水煮后，蘸盐吃。也可以切成块状做汤，还可以切片炸着吃或是烤着吃。
正是因为土豆的优点如此多，朝鲜人在很多的山地上，都开辟了大量的土地，来种植土豆。
比如开城、罗先、新义州等城市郊区的山上，当地农场组织了大量的人力物力来种植土豆。

到了收获的季节时，便可以得到数以百万吨的土豆了。
每当这时候，朝鲜人的餐桌上总是少不了土豆的身影。
要么是直接用水煮熟后，代替大米当主食吃，要么用来做大酱汤。
所谓大酱汤，乃是朝鲜人很喜欢吃的一道美食，做法也并不复杂。
需要准备好猪肉，豆腐，海带，白菜，土豆等配菜，先把猪肉放入锅中，煸炒出猪油来，然后依次加入清水和土豆等配菜。

最后，再加入辣酱和黄豆酱等调味料，一碗香辣可口的大酱汤便做好了。
在大酱汤里，猪肉是必不可少的一道食材。如果没有它，大酱汤的香味就会逊色不少。
在平壤这样的大城市，一户朝鲜人每月有100克的食用油配额，此外还能分到三斤猪肉。
考虑到这些食用油和猪肉是供应一家人吃一个月的，所以并不算多，得精打细算着吃。

我在平壤时，结识了一位叫金顺姬的朋友。她从金日成综合大学毕业后，便做了一名导游，我俩很聊得来。
有一次，我们在聊天时，金顺姬对我说，她小的时候，父亲曾带她去饭店吃过一次饭，当时点了一道牛肉炖土豆，特别地好吃，让她记忆特别地深刻。

可是在朝鲜的市面上，连猪肉都是销量供应的，牛肉就更加地少见了。偶尔有卖的，也是价格不菲的。
所以，在金顺姬的童年回忆里，她最想吃的一道菜就是牛肉炖土豆，最好能够天天吃！