国庆美食去哪吃？
QIONGLAI
邛崃
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假日来邛崃
别光顾着看山水
这里的美食会让你从早到晚“眼睛发光”
从晨光里的一碗面
到深夜街头的一把串
每口都是让你舍不得闭眼的惊喜
Let's go
晨光里的“睁眼第一口”
唤醒味蕾的邛崃早餐
邛崃奶汤面
邛崃街头最硬的早餐招牌，非这碗奶汤面莫属！它的灵魂全在那锅奶白汤底里——用新鲜猪骨、猪蹄、香肘、土鸡，再配上椒粉、姜、香叶等香料炖出香味浓郁的奶汤，每一口汤都裹着满满的骨肉鲜香。手工水叶面煮得软韧不坨，捞进碗里浇上热汤，热气裹着鲜香直往鼻尖钻，嗦一口鲜得人直眯眼。
邛崃肉锅盔
在邛崃，早餐的仪式感少不了一枚肉锅盔！刚出炉的锅盔还冒着热气，外层烤得金黄焦脆，咬下去“咔嚓”一声响，连碎渣都带着麦香。
猪肉馅的肉末混着鲜麻椒香，滋味扎实又过瘾；牛肉馅则更添几分热辣，秘制酱料裹着牛肉粒，麻辣劲儿直钻舌尖。把它揣在手里，每走几步就忍不住咬上一口，暖乎乎的肉香从指尖传到心里，越嚼越解馋。
蛋烘糕
邛崃街头的“移动甜蜜站”！铁皮模具支起来，舀一勺蛋面糊转匀，小火烘得外皮微微发脆，内里却软乎乎像云朵。
内馅选择多到让人纠结，一口下去松软又绵密，香甜滋味在嘴里化开，小朋友踮脚抢着要，大人也忍不住重温童年滋味。
Let's go
正餐里的“重头戏”
藏着邛崃烟火的硬菜
邛崃钵钵鸡
这可不是普通的冷锅串串，邛崃的钵钵鸡更藏着巧思！没有竹签束缚，碗里直接铺着去骨土鸡片，每片切得厚薄均匀，看着水润鲜嫩，吃着却很扎实，绝非软塌口感。
淋上鲜亮浓稠的红油料汁，每片肉都裹满浓郁滋味，入口皮脆肉嫩，鲜辣中带着清凉，和奶汤面堪称“黄金搭档”，爽口又过瘾。
碗碗羊肉
邛崃人戒不掉的地道滋味！瓷碗里盛着带皮羊肉，裹着红亮的秘制辣汤，肉质软烂不柴，嚼着满是肉香，没有半点膻味。
再配上店里的白米饭，一口肉一口汤，暖身又解馋，吃完浑身都透着劲。
邛崃甜皮鸭
香酥可口的甜皮鸭早已融入邛崃人的餐桌记忆。选用本地麻鸭先经老卤慢炖入味，裹上薄糖浆后入锅轻炸，外皮呈琥珀色，咬着酥得掉渣，甜香与卤香在口中交织。
鸭肉细嫩多汁，一点不柴，凉吃风味更显醇厚，也是逢年过节餐桌上的抢手菜。
Let's go
逛吃中的“小惊喜”
走街串巷的零嘴
邛崃洋芋花
邛崃人最爱的“花”，当属这份洋芋花！土豆切成狼牙状，炸得外酥里润，捞出时金黄油亮的模样看着就馋人。
撒上辣椒面、花椒粉，淋上糖醋，最后舀一勺脆生生的腌萝卜粒拌匀——麻辣酸甜裹着土豆香，一口接一口停不下来。逛巷时捧在手里吃，热乎气混着香味飘在风里，这才是邛崃街头最踏实的滋味。
糖油果子
谁能拒绝这串现炸的甜！糯米团子丢进热油里炸得金黄鼓胀，捞出来裹上浓稠的红糖浆，再滚一圈白芝麻，串在竹签上还冒着热气。
外皮脆得咬开有轻脆的声响，内里却糯叽叽的，红糖的甜混着芝麻的香，暖乎乎攥在手里，逛街时咬一口，甜意直接暖到心里。
春卷
来邛崃逛街头，必须攥上一份春卷才够味！薄如蝉翼的春卷皮裹着满脆生生的白萝卜、胡萝卜丝，再撒上喷香的油酥花生，捏得紧实又不塌。
淋上那勺灵魂甜醋是关键，酸甜汁儿顺着春卷边往下淌，咬一口满是脆响，萝卜的清爽、花生的香、甜醋的鲜在嘴里打转，一口接一口间，这才是邛崃街头最接地气的清甜滋味。
Let's go
夜色里的“解馋密码”
邛崃深夜烟火味
邛崃烧烤
邛崃人吃烧烤，从不用繁杂调料抢味，“食材新鲜、原味本真”才是灵魂。烤架上的烟火气里，藏着最地道的滋味。
三层肥瘦相间的五花肉，烤到外皮起皱焦脆，油脂滋滋冒响，咬下去满是肉香却不腻口。
提前用盐和秘制香料腌透的鸡翅，烤到表皮微焦，轻轻一撕就脱骨，肉里藏着淡淡的咸香，还带着鸡肉本身的鲜润感。
还有烤肠、烤鱿鱼、青椒、玉米都烤得滋滋作响，带着新鲜劲儿，爽口不腻。再开一瓶本地鲜啤，坐在小马扎上看街头灯火流转，这便是邛崃深夜最踏实的浪漫。
邛崃蹄花汤
深夜街头最暖的那碗慰藉，便是藏在那慢炖的蹄花汤里。猪蹄得小火焖炖数小时，直到皮肉软烂脱骨，轻轻一抿就化在嘴里。
搭配本地秘制蘸水更是点睛——红油鲜亮，混着蒜末与花椒的辛香，蘸一块蹄花送进嘴，鲜辣滋味瞬间唤醒味蕾。
往汤里撒把翠绿葱花，撒点白胡椒，趁热喝一口，暖汤顺着喉咙滑进胃里，身心都透露着舒坦，深夜的疲惫瞬间被驱散。
邛崃的美食
从早到晚都藏着最浓的烟火气
这一口口藏在街头巷尾的滋味
才是最鲜活的城市记忆
来这儿
准备好让眼睛和味蕾一起“沦陷”就对了
来源丨看见邛崃
编辑丨何婷
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