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金秋时节
正是蟹肥菊黄的好时节
作为全国河蟹的主产地之一
江苏兴化迎来丰收
交易市场上也热闹起来
来自各地的采购商络绎不绝
在繁忙的交易市场上，有一类练就了火眼金睛的人群，他们既是螃蟹的“品质守门人”，也是“定价师”。业内人士介绍，挑蟹师的平均收入在每月20000元左右，但目前缺口量依然大。接下来跟随记者的镜头去认识一位有着30年工作经验的“金牌挑蟹师”。
夜幕降临，在江苏兴化的安丰国蟹市场，挑蟹师虞成斌正忙碌着。只见他抓起一只张牙舞爪的母蟹，先捏蟹腿，再掀起蟹肚观察，短短几秒，一只精品蟹就被挑了出来。
挑蟹师 虞成斌：腿一定要硬，软的就不行。肚子里面一定要红，越红越好。经过我们挑选的蟹，好的一百多元，不好的十元、二十元一只，所以一只蟹品质好坏就在挑蟹师的手上。
虞师傅告诉记者，挑选好的螃蟹还有八字口诀：“青壳、白肚、金爪、黄毛”，也就是蟹壳青黑且表面光滑、有光泽；腹部洁白无污渍；蟹爪尖部金黄、坚硬有力；蟹腿绒毛长而密，颜色为淡黄色，这样挑出的螃蟹只只膏腴黄满、肉质鲜甜。
江苏省兴化市安丰国蟹市场商户 倪旻：挑蟹师等于是我们这个行业的生命线，把好最后一道关，这一道关决定了我们出去产品的品质。如果没有他们，我们的产品有可能参差不齐，导致消费者也不买账。
每年中秋节前后至12月底是挑蟹师集中工作的时间。在安丰国蟹市场，挑蟹师们每天的工作时间从下午三点一直持续到次日早上六点，平均每小时要挑选上百斤的螃蟹。而今年已经是虞师傅挑蟹的第30个年头了。
江苏省兴化市安丰国蟹市场总经理 焦开勇：目前整个市场的挑蟹师在1500名左右，平均每家档口需要10位左右的挑蟹师，缺口还是蛮大的，有600名到900名的缺口量。挑蟹师的平均收入在每月20000元左右。
2025年11月
江苏·泰州
第四届中华好蟹大会暨
中华好蟹苗种高端品牌论坛
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编辑：郑燕云
第四届中华好蟹大会暨
中华好蟹苗种高端品牌论坛
一、组织机构
主办单位：南方报业传媒集团
承办单位：南方农村报 农财宝典 大国渔业
战略合作单位：……
联合承办单位：……
协办单位：……
支持单位：……
二、时间、地点
2025年11月
江苏·泰州
三、大会规模
政府领导、特邀专家、协会领导、养殖大户、产业链企业、经销商、一线渔医、电商企业等约800人。
四、主要议题
1、2025中国河蟹养殖市场深度调研报告
2、精品蟹先进养殖模式盘点及养殖技术与实践
3、河蟹良种育繁推一体化发展的创新思考与及抗逆品种选育
4、高效饲料配方技术创新驱动养蟹效益最大化
5、高温挑战下的河蟹安全度夏的策略与案例分享
6、千万级销量的技术服务型经销商的经营模式创新分享
7、投入品企业千万级私域运营高效圈粉养殖户
8、一线养殖高手高效病害防控策略与实战经验分享
9、智能化养殖设备在河蟹产业的应用及面临的机遇
10、“中华好蟹”高质量发展思想汇
同期活动
2025年“中华好蟹”产业风云榜颁奖典礼
2025“中华好蟹”苗种联盟成立大会
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