编校 | 向会文 审核 | 陈宁 马响响

2016年，丹麦嘉士伯酒厂迎来一则重大喜讯：工作人员在一处不起眼的古老地窖里，发现了一瓶包装完好的啤酒，其历史可追溯至1883年。

这一年正是纯净酵母（尤其拉格酵母）被成功提取的年份，因此这款酒也被称作“优质拉格啤酒之父”。要知道，古老啤酒常因发酵技术、原料限制，酒体厚重且杂质多；而纯净拉格酵母的出现彻底改变了这一现状，让酒体变得清爽易饮，最终推动拉格啤酒风靡全球。可以说，这瓶酒承载了现代拉格啤酒的最早记忆。

最让人好奇的是：这瓶距今133年的啤酒还能喝吗？答案是酿酒师尝了极少量后确认“能喝，但不好喝”，且没人敢一饮而尽。一来它珍贵如黄金，二来也需谨慎对待；不过后续，酿酒师从酒中提取出了仍可繁衍的酵母菌，变相“复活”了这款古老啤酒。

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