⚬ 对于菌菇爱好者来说，草菇绝对是不能错过的“宝藏选手”！
享有“素中之荤”美誉的它，蛋白质含量在食用菌中格外亮眼，关键氨基酸组成贴近人体需求，生物利用率高。
最有意思的是它的模样：从侧面切开，形状竟像一张咧着嘴的“笑脸”，有人说像魔鬼，也有人说像外星人，光是摆上桌，就自带趣味。
一口下去，软嫩Q滑中自带清甜鲜味。而且它还低热量、低脂肪，过节吃多了油腻，想来点清淡色彩，选草菇准没错！
快手草菇
草菇炒塌菜
蚝油草菇炒牛肉
图为草菇，by厨友@肖虹快乐厨房
快手草菇
食谱作者：NZmom
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用料
草菇
姜片、葱
糖、生抽
做法
1. 草菇洗干净，对半切开。姜，葱切好，并备一小碗生粉水勾芡使用。
2. 先爆香葱白段和姜片，之后放入草菇翻炒一下，调入白糖和生抽继续翻炒均匀。
3. 加少量清水，加盖焖煮2分钟左右。
4. 最后，加入生粉水勾芡。放入葱绿，翻炒一下即可。
草菇炒塌菜
食谱作者：肖艾米
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用料
塌菜 200g
袋装草菇 一袋
姜 2片 蒜 3瓣 小米椒 适量
食盐 适量 蚝油 1勺
* 袋装草菇最好泡发后食用，不吃辣的可以不放小米椒。如果买不到塌菜，可以换成小油菜或者菜心。
做法
1. 草菇沥水后，用清水浸泡30分钟，挤净水分备用。塌菜洗净后将叶片掰下来。
2. 锅里倒油烧热，放入切碎的姜蒜和小米椒，小火炒香。
* 如果不能吃辣，可以不放小米辣。
3. 放入草菇，转中火翻炒2分钟。
4. 放入塌菜，翻炒1分钟，加蚝油和盐调味，炒匀后即可出锅。
蚝油草菇炒牛肉
食谱作者：最爱花心思
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用料
牛肉 200克 草菇 12个
葱白 1段 姜片 2片 食用油 适量
胡椒粉 适量 淀粉 适量
酱油 1勺 蚝油 0.5勺 白糖 适量
* 牛肉选材看个人喜好，喜欢口感嫩滑的选牛脊肉；喜欢爽脆的选牛腱子肉；喜欢肥瘦相间的选肥牛。
做法
1. 牛肉逆着纹路切成片，草菇清洗干净备用。
2. 牛肉依次加入胡椒粉，酱油，蚝油，白糖，淀粉，用手抓拌均匀，直至把调料全部吸收。最后加入食用油抓匀，锁住味道和水份，腌制10分钟。
3. 草菇对半切开，烧一锅水，水开后，放一点盐，草菇焯水30秒，去除草酸味，捞起晾凉。
4. 先把锅炒热，下凉油滑锅，马上倒入牛肉，快速翻炒几下，待牛肉有5成熟就马上盛出。
5. 锅中下油，放入姜片葱白爆香，下草菇和一点点蚝油和白糖，炒匀。之后马上倒入牛肉，快速翻炒均匀，看牛肉有8成熟，即可。
* 不用担心牛肉不熟，盛菜后的余温，足以让牛肉达至9成熟，这样口感刚好，一点都不柴。
做过的人说
HikaruSpiral：
用草菇罐头做的，加了上海青 两块油豆腐和一点点虾仁，很鲜！
我很家常：
素炒也好吃！
幸福快乐的北方人：
蚝油草菇～～
编辑：卷卷
封面来源：@NZmom
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