隔热保温的双层不锈钢碗
竟然成了“不定时炸弹”？
近日，湖北恩施一女子使用双层不锈钢碗装热油时，碗体突然爆炸热油瞬间四处飞溅，导致女子全身多处被严重烫伤。
在女子发布的提醒视频中，其脸部、脖颈均有多处烫伤。有网友看见后还关心询问其伤情，希望她能早日康复。
对于女子的热心提醒，网友们纷纷表示“根本想不到”“多谢提醒”。记者注意到该视频发布于2024年10月份，因视频近期被媒体引用后又再次引发人们对“双层不锈钢碗”的关注。
餐馆老板：“她把那个烧的很烫的油，油温很高嘛，然后倒在碗里面，然后就爆炸嘛。”
餐馆老板：“那种应该是有缝隙，要么就是不锈钢嘛，处理不好的不锈钢。那种很厚就是没隔层压的碗，一样都没有的，比如说像陶瓷碗、土碗，它就不会出现你讲这种情况。”
多名餐馆经营者提醒，双层不锈钢碗可以作为日常餐具，盛放常温或微凉的食物，或用于冰箱冷藏、冷冻食物，但千万不能用它盛放高温热油。
双层不锈钢碗盛热油之所以会有炸裂风险，是因为其为空心结构，接触时高温热油内部气体受热膨胀，超过碗的承受极限就会引发炸裂造成烫伤。
记者走访了十多家餐饮门店，大家盛装热油的器皿均为单层不锈钢餐具，走访中记者仅看见一家米线店在使用双层不锈钢碗来装餐品。
餐馆老板：“一般就用来装米线嘛，装米线把米线倒进去，然后浇汤了都是它端起来不烫，因为它中间是真空的。”
餐馆老板：“我们店里没得那种双层碗，我们平常都用这个煎油辣子，单层的这个不锈钢，也从来没爆炸过。”
除了双层不锈钢碗之外，较薄的陶瓷碗、普通的玻璃碗在接触高温热油时，也有可能出现意外状况。一位有着二十多年厨师经验的师傅告诉记者，除了装热油的器皿有讲究，炼油时的油温也很重要。
餐馆厨师：“不锈钢那个装炼油的时候，要把油缸的水汽滤干了才能装，水汽不滤干它就会炸了，可以拿起来，油温要控制好，差不多了到90度、95度以上一点就差不多了，到100度的话要着火了。”
厨师提醒，对于喜欢储备熟油、自制花椒油、辣椒油的市民来说，选对器皿、擦干水分、掌控油温尤其重要。
若不慎被热油烫伤，应立即用流动的冷水，轻缓地冲洗烫伤部位15-30分钟。冷水冲洗后，烫伤部位若有衣物覆盖，切勿强行剥离。如果烫伤皮肤和衣服粘连不容易松开，可以在流动冷水冲洗下用剪刀剪开。
倘若有条件，可以用无菌纱布或者用干净的毛巾轻轻盖在患处，预防二次感染，但不要加压包裹。程度较重的烫伤，应立刻前往医院治疗。
来源：8099999《街头巷尾》
编辑：马啸楠
编审：李菁
终审：赵文
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