文 | 贴心男
你手里那瓶标注“0糖0卡”的气泡水，嘴里那块宣称“无蔗糖”的曲奇，甜味可能正来自成都的一个发酵罐。
这个听起来有点“反常识”的操作，是四川盈嘉合生科技有限公司干出来的事。
前不久，李开复领衔的创新工场在成都完成了一笔投资，对象就是他。
更让人意外的是，这家成立才9年的川企，居然成了全球能生产稀有甜菊糖苷莱鲍迪苷I并拿到GRAS认证的三家企业之一，而且是唯一的中国企业。
在盈嘉合生的发酵中心，30多个一人多高的发酵罐里，密密麻麻的管子像血管一样连接着控制系统，屏幕上跳动的菌群数据，记录着一场“微观世界的甜蜜生产”。
这里产出的甜菊糖苷，是现在“0糖食品”的核心原料——甜度是蔗糖的上百倍，热量却只有蔗糖的1/300。
但在几年前，想拿到这种“健康甜”，靠的还是“面朝黄土背朝天”的笨办法。
传统方式是从甜叶菊叶子里提取，可你知道吗？甜叶菊里口感最好的有效成分，比如莱鲍迪苷M，含量仅0.4%-0.5%。
这意味着什么？要凑够一公斤能用的甜味剂，得翻遍上百公斤的甜叶菊叶子。
更要命的是，甜叶菊是“看天吃饭”的庄稼——遇到旱涝，原料就减产；农药残留、重金属超标，产品就报废。
就算风调雨顺，提取过程中90%的原料都会变成废渣，利用率低到让人心疼。
有行业老兵算过一笔账：要满足一家中型饮料厂的年需求，得种200亩甜叶菊，还得配套庞大的晾晒、粉碎、提取车间，周期要等上数月。
可盈嘉合生的一个1立方米发酵罐，生产效率直接抵得上200亩甜菊田，周期从数月压缩到几天，还不用占耕地、不用看天气，原料只是普通的葡萄糖。
这种“用发酵罐代替千亩田”的颠覆，不是拍脑袋想出来的。盈嘉合生的初创团队都是植物提取行业的“老人”，他们太清楚传统模式的“天花板”——
2015年，当“合成生物”还没出现在大众视野里，甚至连产业爆发都要等到6年后的2021年时，他们就咬着牙跳进了这条没人敢走的赛道。
如果说技术突破是“破局”，那敲开国际市场的大门，就是一场“以弱胜强”的硬仗。
很多人不知道，中国合成生物的起步，比国外晚了一大截。
2008年，上海生命科学研究院才挂牌“合成生物学重点实验室”，标志着中国这条赛道才算“系统性起步”；而那时，美国早就在爱荷华大学建起了第二个生物可再生化学品中心。
2018-2020年，中国合成生物赛道的年投资总额，还在50-100亿元人民币的区间徘徊.可2020年，国外单年融资就达到78亿美元，其中一家公司单笔融资就拿到8亿美元。
差距摆在眼前，但盈嘉合生偏要“啃硬骨头”——他们要拿的，是美国食品药品监督管理局（FDA）的GRAS认证。
这个认证有多难？它被称为“食品原料的全球通行证”，需要用一年多时间，提交上百页的安全数据，任何一个细节不过关，就得从头再来。
2019年，他们先拿下了莱鲍迪苷D和莱鲍迪苷M的GRAS认证；2024年9月，又把莱鲍迪苷I的认证收入囊中。
现在全球能生产莱鲍迪苷I并拿到GRAS认证的企业，只有3家，盈嘉合生是唯一的中国企业。
这意味着，在天然甜味剂这个高端赛道，中国企业终于打破了国外的垄断，而扛起这面旗的，是一家来自四川的公司。
更让人提气的是，他们不是“拿了认证就躺平”。
为了让甜味剂能适配酸奶、冰淇淋的低温生产，主管研发的副总带着团队，在客户的车间里蹲了整整两周——每天盯着生产线，调整配方、测试稳定性，直到解决“不影响生产效率”的难题，最终拿下订单。
现在，全球排名前十的食品饮料公司里，有7家是他们的客户；全球前十的食品配料公司，超半数在用他们的产品。
很多人提起生物医药高地，第一反应是美国波士顿——那里有哈佛、MIT输送智力，有麻省总医院做临床转化，还有马萨诸塞州先后砸出16亿美元的生命科学激励计划，全球前20大制药企业19家在那设点。
可谁能想到，成都居然在合成生物赛道上，悄悄建起了“川军阵地”。
2023年，成都医药健康产业总规模达到3500亿元，拿到的药品上市批件有133个，数量居全国主要城市第一。
在天府国际生物城，9年时间就孵化出6家上市公司，累计落户项目超300个，总投资超1400亿元——赛默飞、GE医疗这些跨国巨头来了，国药蓉生、苑东生物这些本土龙头也扎了根，1.8万多产业人才在这里聚集。
更关键的是，成都对合成生物的布局，早到让人惊讶。
2021年，《成都市“十四五”规划》里就明确提出“超前布局合成生物”，要培育“合成生物未来产业集群”；专门出台的《成都市“十四五”生物经济发展规划》，更是直接点出“合成生物在替代传统化工上的无限前景”，要建“合成生物孵化器”。
正是有了这样的“土壤”，盈嘉合生才能在成都扎下根。2015年落地后，公司不仅在这里建起了“细胞工厂”，还和中科院、四川大学、重庆大学等高校搞起了协同创新——中科院植生所王勇团队的“大肠杆菌合成甜菊糖苷”技术，直接帮他们降低了超30%的成本，而王勇本人现在也是公司的高管。
现在，盈嘉合生正在成都建全新的研发和生产基地，计划2025年投产，五年内冲刺10亿元产值。
不止于此，他们在上海设了国内营销中心，准备进军日韩市场，还和南美洲最大的食品配料公司签了独家代理协议——从成都出发，这家川企的“甜蜜版图”，正在往全球扩张。
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