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肉制品是餐桌上常见的营养来源

但一旦过期、变质

就会从 “营养供给”

摇身变成 “健康隐患”

近期，德阳市旌阳区市场监督管理局

查办了一批

销售过期、变质肉制品

为小切口的经营行为

1

案例一、旌阳区某食品小经营店销售过期食品、肉制品案

2025年3月24日，德阳市旌阳区市场监督管理局在农村假冒伪劣食品专项检查中发现，新中镇某食品小经营店冷冻柜内存放已过期156天的鸭头1千克1袋、已过期59天的鸭头1千克2袋，以及运动饮料、方便面等10种其他过期食品。执法人员立即依法对过期食品、肉制品实施扣押。

2

案例二、旌阳区新中镇某超市销售过期食品、肉制品案

2025年3月24日，德阳市旌阳区市场监督管理局在农村假冒伪劣食品专项检查中发现，新中镇某超市冰柜内存放大量过期肉制品，包括鸭腿19斤、鸡爪11袋、鸭爪1袋、冷冻鲜鸡1袋、鸡翅中1袋、兔腿2袋、肥牛卷3盒、泥鳅片2盒，以及饮料、调料等11种其他过期食品。执法人员立即依法对过期肉制品实施扣押，防止流入市场。

很多人觉得 “稍微有点味没关系”

“加热一下就能吃”

却不知道这种侥幸心理背后

藏着肉眼看不见的风险

01

急性危害

食物中毒：变质肉中滋生大量细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌）、霉菌及毒素，食用后可能引发恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重时会导致脱水、电解质紊乱甚至休克。

细菌感染：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病菌进入人体，可引发急性肠胃炎、细菌性痢疾等疾病，出现发热、腹痛、腹泻等症状。

过敏反应：变质肉中的蛋白质分解产物可能诱发过敏，表现为皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

02

长期危害

肝肾功能损害：长期摄入变质肉中的毒素（如黄曲霉毒素、肉毒杆菌毒素），可能积累在肝、肾等器官，导致细胞损伤、功能下降，增加患肝病、肾病的风险。

免疫系统抑制：反复食用变质肉可能削弱免疫系统功能，使人更容易感染疾病，且恢复能力下降。

神经系统损伤：肉毒杆菌毒素可抑制神经肌肉接头处的信号传递，引发肌肉麻痹、呼吸困难等严重后果，甚至危及生命。

03

特殊风险

人畜共患病传播：若变质肉来自病死或死因不明的动物，可能携带口蹄疫、非洲猪瘟等病毒，存在疫病传播风险。

非法添加物危害：部分不良商家为掩盖变质可能添加硼砂、工业盐等非食用物质，长期摄入可致癌、损害生殖系统。

小编带大家一起来了解

如何 避免买到变质肉制品呢?

看外观

新鲜肉制品颜色自然，如猪肉呈粉红或淡红色，牛羊肉红润，脂肪洁白有光泽。表面微干，无发黏、渗血水或异常颜色。

闻气味

正常肉有轻微腥味，若有酸败、腐臭、哈喇味或刺鼻化学味，说明已变质，不可购买。

查包装

包装应完整无破损，无胀袋、渗漏情况。冷冻肉制品的包装袋内冰霜应较少，且冰柜温度需保持在-18℃以下。

安全、健康永远是第一位的

别让“便宜”或“农家”蒙蔽了双眼

吃得明白，才能吃得安心！

来源丨健康德阳官微

主编｜辉哥 责任编辑｜秋秋