云南之南 ｜立春 X chef 顺 白老虎屯Bistro客座限定
本周 13日（一）～ 19日（日）
每晚 18:30 - 22:00
双人套餐
8道式
688元/套
地址
白老虎屯
北京市朝阳区农展北路甲5号首厚大家底商（大小咖啡隔壁）
食单
从最初爱吃、爱聊、爱喝酒的客人，到一起策划新菜单的伙伴，我已经在白老虎屯留下了太多回忆和笑声。
这一次，我要讲述的是属于我的云南之南的故事
与白老虎屯主厨小顺一起，把山林的清香、火辣的热烈、变成秋天餐桌上的一场“云南之南”
我们大口喝酒，大声说笑，在每一次推杯换盏间，都藏看忘我的快乐与热情。
秋天的风有点凉，正好配一桌云南之南的热。
“云南之南”不只是云南南部，还包括接壤的老挝、缅甸、越南，柬埔寨，和更南的泰国、印尼和印度，把我热爱的以云南为根基延伸出去的热带风味一股脑打尽。
牛肉塔塔里能吃到鱼露和XO酱的鲜，搭配风干柠檬叶土豆脆片和Yum酱汁的单白霜；
马德拉酒熟醉的罗氏虾与用香茅油浸渍的低温蛋黄酱汁混合，是虾膏的另一种表达；
超短期熟成的三文鱼带着樱花和坚果的香气配着发酵芒果辣酱和青草油；
低温慢煮牛舌茭白串以炭火炙烤，裹着带青咖喱的荆芥烧椒酱，
烤鸡腿蘑菇卷里的喃咪酱除了烤树番茄和辣椒，以腰果为植物蛋白的稠厚驱动；
炭烤牛排的仁当薯泥里是百种南亚香料的复合风味和满口蓬松的薯泥香气；
烤青花鱼配的米型小面疙瘩吸饱了高汤和肉香，是模拟和追忆我小时候用银身鱼拌饭的那一口口鲜味激增。
最后普洱茶姜汁火腿舒芙蕾，用轻盈的甜解读普洱茶中可以读出的味觉谱系温柔收尾。
另外您也一定要试试我们48小时风干的香茅风味烤乳鸽，在第一天售罄状态下，我们自信的继续为您这一份浓缩风味的爆汁脆嫩。
✨白老虎屯“云南之南”风味限定 pop up，分享给大家。
赏味期限：10月13日-10月19日 记得预定哦‼️
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