（来源：邯郸新闻网）

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【#营养师给鸡蛋做法评级#】#你可能在无效吃鸡蛋# 鸡蛋富含优质蛋白和多种营养素，是公认的健康食物。《中国居民膳食指南（2022）》建议每天吃一个鸡蛋，但不同烹调方式下的鸡蛋，营养保留和消化吸收率都大不相同。营养师评出6个等级：A级（最优）：带壳水煮蛋/蒸蛋。带壳煮能最大程度保护鸡蛋营养，且加热温度温和，不额外添加脂肪。B级：水煮荷包蛋、蛋花汤。烹饪方式温和，比较健康，但会损失部分水溶性维生素。C级：煎荷包蛋（嫩）、滑蛋。少量用油，加热时间短，能保留蛋白质和大部分营养。D级：煎荷包蛋（焦）、炒鸡蛋。鸡蛋会吸收大量油脂，高温状态下会产生一些有害物质。E级：焗蛋黄、表面裹蛋液煎炸。长时间高温烘破坏营养，导致胆固醇、脂肪酸等发生氧化。