6-脱氧-L-山梨糖（6-Deoxy-L-sorbose，又称L-Rhamnulose）是一种稀有的六碳酮糖（己酮糖），属于6-脱氧糖类，其分子式为C₆H₁₂O₅，分子量为164.16 g/mol

物理性质

  • 外观：白色结晶性粉末。
  • 密度：1.556 g/mL。
  • 沸点：323.9°C（在760 mmHg条件下）。
  • 闪点：149.7°C。
  • 折射率：1.531。
  • 蒸汽压：9.43E-10 mmHg（在25°C条件下）。
  • 溶解性：易溶于水，微溶于DMSO等有机溶剂。

结构式：

cas：14807-05-7，6-deoxy-L-sorbose，6-脱氧-L-山梨糖
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cas：14807-05-7，6-deoxy-L-sorbose，6-脱氧-L-山梨糖

化学性质

  • 还原性：6-脱氧-L-山梨糖具有一定的还原性，可与氧化剂发生反应。
  • 稳定性：在中性和碱性条件下相对稳定，但在酸性条件下可能发生水解反应。

制备方法

化学合成法：

  • 以L-山梨糖为原料，经过脱氧反应合成6-脱氧-L-山梨糖。

生物转化法：

  • 利用微生物或酶的作用，将L-山梨糖转化为6-脱氧-L-山梨糖。

天然提取法：

  • 从植物如橡树皮、柑橘皮、枥属树皮等中提取含有鼠李糖基的物质，再通过水解等工艺获得6-脱氧-L-山梨糖。

发酵法：

  • 利用微生物如假单孢菌、克雷伯氏菌等，以油性基质为碳源发酵生产鼠李糖脂，再水解得到6-脱氧-L-山梨糖。

注意事项

  • 储存条件：建议密封避光，储存于阴凉、干燥、通风处。
  • 安全性：仅用于科研，不能用于人体。

同系列：

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