千草之灵
百草之长
人参的药膳（九十五）
人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。
传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。
关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。
日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。
参菠肉饺
中医文化
参菠肉饺契合中医 “药食同源” 理念，食材配伍兼顾补养与通调。人参味甘微苦、性微温，归心、脾、肺经，为补气要药，《本草纲目》载其 “补五脏，安精神”，人参粉可补气血、益心脾，改善神疲气弱、心悸肢软；菠菜味甘、性凉，归肠、胃经，能润燥滑肠、清热除烦，《食疗本草》言其 “利五脏，通肠胃热”，菠菜绞汁和面，既增风味又助通便秘；猪瘦肉味甘咸、性平，归脾、肾经，可补气血、滋肝肾，肉茸能强化养血之力，搭配面粉健脾养胃，调和诸材之性。整体组方遵循 “补而不滞、通而不伤” 原则，补气养血以治虚，润肠通腑以疏滞，适用于气血不足兼肠胃不畅者，是日常食疗中 “扶正调腑” 的典型体现。
·食材
人参粉3克，菠菜500克，猪瘦肉300克，面粉1000克，调料适量。
·功效
补气血，利肠胃，通便秘。
·适用人群
神疲气弱，心悸肢软等人群。
·禁忌人群
实热证者、阴虚火旺者忌食；肾结石、急性肠胃炎及消化不良者慎食。
·制作过程
菠菜叶洗净，搓成泥，加清水适量绞汁。菜汁和面作成皮。肉剁成茸，加香油、人参粉、葱花、姜末、胡椒粉、酱油、盐等和成馅。包成饺子，煮熟食用。
药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。
内容来源/中国药膳大辞典
初 审/毕航奇
复 审/王 爽
终 审/崔俊峰
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