乾隆皇帝南下出巡时，席间有一道膳食，内置梅干菜肉馅，外表金黄酥脆，形似螃蟹背壳，名为“蟹壳黄”。
乾隆一尝，赞不绝口，于是为它提名“皇印烧饼”。
徽商走南闯北，儒生赴京赶考。每个出门在外的徽州人都会带上一袋蟹壳黄，作为路上的口粮。
梅干菜压倒性的鲜与咸，与猪肥膘香甜的动物油脂相得益彰，是补充盐分和能量好选择。
如今，在外奔波的徽州后人，离家再不须背负大包口粮。但黄山烧饼，依旧是每一个徽州人难以割舍的乡愁。吃上一口酥脆的蟹壳黄，仿佛奔波的旅人踏入家门与亲人相见。
而对于去黄山的游人来说，品尝黄山烧饼也成为了必不可少的美食体验。
图片来自网络
这不，有个同事国庆假期去爬了黄山，回来后对烧饼念念不忘。还使用起专业技能在全网搜索，功夫不负有心人，终于找到家堪比现做的，而且性价比极高：
这家在线下有着百年历史的老店，不仅食材优中选优，而且坚持手工制作。遵循古老的做法，呈现出最地道、最归真的民间古早味儿。
而且划下来一个烧饼不到5毛钱，这个价格打着灯笼都找不到啦。
上能侍奉皇族，下能餍足平民，黄山烧饼就像徽州人一样朴实细致，精于生活。
几块酥饼，再加上一碗豆浆或者白粥，就成了妥帖、暖胃的早餐。
用料讲究，配料干净。
地方美食，往往最讲究当地独有的食材与工艺。黄山在安徽省的南部，皖南地区山水俱佳、物产丰富，所以人们在早餐这件事上也格外精细。
黄山烧饼便是集当地食材之精华的好风味：猪肉丁、农家梅干菜、头道压榨油，再加上些家常调味料。吃得到食材本味，是对食物的最高礼赞。
此为微辣版本配料表，不辣版本无辣椒添加
制作饼馅时，选用的是农家优质梅干菜，剁成细块；再挑选猪肉，切成丁，烤出略带弹牙嚼劲的状态，再与切碎的梅干菜混合拌匀。
烤香的肉丁释放出油脂，渗入菜丁之中，滋养梅干菜的甘香。
配料表十分干净，0香精、0色素、0防腐剂。
因此保质期只有45天，但完全不需要担心吃不完。一口一个，一次一袋，黄山烧饼这种东西只要放进了嘴巴，后面的事情根本控制不住。（厨房君每次吃完都要后悔没多买一些......）
这家老店的蟹壳黄有原味和辣味两种。
若偏好原汁原味，可以选择原味蟹壳黄。去掉辛辣的味道，梅干菜的味道更加甘香浓郁，饼身还是一样咸香酥脆，回味无穷。
如是爱吃辣的厨友，别犹豫，试试辣的。真的很香！
手工制作，反复烘烤。
如今市面大部分黄山烧饼都是机器批量生产，味道趋于千篇一律。
为了还原正宗的老味道，这家烧饼始终坚持手工制作。层多而皮薄，更慢，但更值。
包馅、收口，烧饼成型，再撒上精选的脱壳白芝麻。
送入烤炉以高温烤制，饼皮因热力膨胀，烧饼水分蒸干，酥皮层次分明，外酥内韧，馅料甘香咸鲜。
两次的烘烤过程中，肥肉里的油脂完全被烤出来融合在梅干菜和外层的饼上。
油脂裹着梅干菜的清香，又伴着面团焦烤散发的谷物香气，弥漫出浓郁的风味。
现做现发，刚出炉般酥脆！
“三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福”，这是教育家陶行知先生的一首诗，说的正是家乡美食——蟹壳黄烧饼。
几块蟹壳黄，配上一碗温热的清粥，便是一顿方便饱腹的早餐，唤醒一天的活力。配上一壶热茶，亦是一份惬意满足的茶歇，奖赏一天的劳动。
每一袋黄山烧饼都是新鲜做新鲜发，下单后发出的烧饼生产日期不超三天，锁住刚出炉的新鲜和酥脆。
收到后可以即食也可以微波炉稍微加热一会儿，味道更绝更香。
！来点好味道 ！
黄山烧饼
（原味/辣味可组合选择）
￥16.9/4袋（共40个）
￥23.9/6袋（共60个）
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生产日期：新鲜做新鲜发，下单后发出的烧饼生产日期不超三天
保质期：45天
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