清晨五点，湘南山区还笼罩在薄雾中，周师傅的作坊已经飘出特有的草木清香。竹匾上整齐排列的酒曲丸子，在晨光中静静呼吸，仿佛在进行一场无声的蜕变。这里是时光驻足的地方，每一粒酒曲都承载着祖辈的智慧，等待着在合适的温度与湿度中，完成自己的使命。

掌心里的温度

周师傅是这项非遗技艺的第三代传人。他的制曲手法，是从祖父手把手教父亲，再由父亲传给他的。每一个动作都经过时光打磨，蕴含着三代人的经验与智慧。

制作酒曲是场与自然的对话。他坚持用本地籼米，搭配七种山中采来的草药。温度全凭手感判断，掌心贴上去微烫，便是最佳状态。揉制过程最见功夫，要外紧内松，给微生物留足生长的空间。机器做的曲太规整，他说，少了人手感知的温度，就酿不出有灵魂的酒。

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飘向未来的酒香

如今，周师傅的作坊成了村里的传承基地。农闲时，乡亲们都愿意来学这门手艺。五十多岁的春婶学得最用心，她说，老祖宗的手艺，让我们多了一份收入，更多了一份底气。

最让人欣慰的是，周师傅的女儿大学毕业后选择回乡。她用年轻人的方式，通过短视频记录父亲制曲的每个细节，让这项古老技艺被更多人了解和喜爱。古老的智慧因年轻生命的加入，正焕发出新的生机。

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暮色四合，酒曲的香气在村落里静静流淌。这香气连接着过去与未来，既有祖辈的智慧沉淀，也有当下生活的温度，更承载着面向明天的希望。在周师傅布满老茧的手掌间，传承不再是抽象的概念，而是具体到每一粒酒曲的生命延续。

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