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地瓜扣，又称“金丝扣”，它以福建寿宁特有的优质新鲜地瓜为原料，经过刨丝、过滤、沉淀、采浆、分类、晾晒制成淀粉，再加入碱木灰蒸制成块后刨制成丝，晾干而成，其外观为团状银丝。可采用炒、蒸、煮等多种烹饪技法，是寿宁地方宴席的首道菜，被称之为山中“鱼翅”。
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制片人：马宝军
策划：李琳 张青 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：么文倜
记者：陈旺
新媒体编辑：汪峰 杜利伟
供稿来源：寿宁县融媒体中心
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