基本信息
英文名：Hydroxy-α-sanshool
分子式：C₁₆H₂₅NO₂
分子量：263.38
CAS号：83883-10-7
化学性质
沸点：471.5±45.0℃（预测值）
密度：0.973±0.06 g/cm³（预测值）
储存条件：粉末在-20℃下可保存3年，溶于溶剂后在-80℃下可保存1年。
溶解度：溶于DMSO，DMSO中的溶解度为37.5 mg/mL（142.38 mM）。
形态：粘性液体。
酸度系数（pKa）：14.59±0.29（预测值）。
颜色：白色至黄色。
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生物活性
是TRPA1的共价激动剂和TRPV1的非共价激动剂，EC50值分别为69和1.1 µM。
作用
是花椒产生麻味作用机制最主要的活性化合物。
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制备
可由2E,6Z,8E,10E-十二碳四烯酸和1-氨基-2-甲基-2-丙醇在HBTU和三乙胺存在下反应制得。
用途
主要用于科学研究等非医疗目的。
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