最近天气开始降温，街上不少人已经穿上了长袖，广东终于逐渐有了秋天的感觉！

而这个季节，又到了它成熟的时候。在公园的地上、草丛里，大家是否注意到这种圆圆的黄色果子↓↓↓

这小果子是银杏果，也就是广东人煲汤常用的“白果”。

你爱喝的白果煲猪小肚汤、白果腐竹糖水、白果粥……总有一道让你念念不忘~

但！是！大家一定要注意路边的银杏不要随便捡、更不要盲目吃，要小心中毒！

01

路边的银杏别乱碰

当心有毒！

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近日，广东卫健委发布了紧急提醒 ↓

当下，不少地方白果成熟，有的掉落在地上，市民还捡回家。

还有市民捡回家做饭，认为吃了白果可以大补，这种操作真的可以吗？

最最提醒一下大家：千万别随意采摘，更不要盲目乱吃！

银杏果，又名“白果”。《本草纲目》记载“熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊”，具有养生功效。

但未经处理的银杏果含有较多银杏酸，含量达到20mg/kg。

这类物质具有明确的致敏性、细胞毒性和免疫毒性。此外，果仁和胚芽中还含有氰化物（一种剧毒物质）和类似生物碱的毒物。

种皮和果肉中含有致敏成分，若剥壳时汁液沾到手上，容易引发接触性皮炎，轻则手发红、发痒，重则起水疱、刺痛。

黄色的核心部分果仁中含有氢氰酸、银杏酸、银杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，若食用不当或过量食用，有可能产生毒副作用。

胚芽中含银杏酸、氢氰酸，是银杏果中毒性成分含量最高的部位。尤以绿色的胚芽毒性最强。

因此，若在不了解的情况下把银杏果捡回家食用，有毒的部分没去除干净，或者蒸煮的时间不够，中毒的风险很高，严重者甚至会致命。

此前，浙江就有一名2岁男孩，一口气吃了20颗白果，中毒殒命。

据媒体报道，此前，浙江2岁男孩欢欢，一口气吃了20颗白果，结果不幸的事发生了……约一个小时后，他倒在地上全身剧烈抽搐。

家人火速将孩子送往医院。但送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。最后没有抢救成功。

奶奶哭着说道：“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃得开心，我也就没在意……”

往年类似事件时有发生 ▼

看到这里，你有没有觉得瑟瑟发抖？

所以不要采摘路边的白果，更不要随随便便张口就乱吃！

02

不慎中毒

立马这样处理

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沾到银杏果汁液过敏和误食中毒，应当分情况处理：

01

轻微皮肤过敏

若接触银杏果后出现轻微皮肤过敏，可用洗涤剂清洁接触部位的皮肤，之后用炉甘石洗剂（炉甘石是一种具有解毒、消肿和促进伤口愈合作用的外用矿物药，主要成分是碳酸锌）涂擦患处。

如出现皮肤红肿、疼痛和瘙痒等症状，应及时就医。

02

严重接触过敏

若出现全身起皮疹、呼吸困难、喉咙发紧等过敏症状，应立刻停止接触银杏果，尽快去医院，和医生说清楚“接触银杏果过敏”，及时对应治疗。

03

食用不当中毒

若银杏果处理不当或过量食用，可能在食用后3小时至4小时内诱发中毒，症状为发热、呕吐、腹痛、腹泻、抽搐、惊厥、皮肤青紫、呼吸困难，也可能出现感觉障碍、下肢瘫痪，严重者会因呼吸衰竭而死亡。

可采用催吐急救，用手指刺激喉咙催吐，把没消化的果子吐出来，同时立刻拨打120，迅速就医。

如果要吃银杏果，一定不能生吃，要按照规范去除有毒部位，再通过加热、蒸、炒等方式降低毒性。

04

去除毒性部位

去除银杏果的外种皮、中种皮（果壳）和内种皮（衣膜），并抽去胚芽，这些部位含有较高的有毒成分。

05

彻底煮熟

通过蒸、煮、炖或炒等方式进行烹饪。例如可以用开水煮沸10分钟，然后进行炒制或其他烹饪方法。

06

控制食用量

成人每次食用量建议不超过10粒，孕妇、婴幼儿应避免食用。

03

这些人，

再爱吃也别碰白果

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秋日养生，讲究“顺时而食”，白果正是应季的养生食材。

白果如果单用，可能会导致“滞气”（比如腹胀、便秘），搭配其他食材能中和缺点、放大功效：

补肺气：搭配百合、银耳、莲子，一起煮甜汤，适合秋燥干咳，既能敛肺又不燥。

健脾胃：搭配鸡肉、排骨炖汤，白果的清苦能解肉的油腻，同时帮脾胃消化，适合秋季贴秋膘时吃。

润秋燥：搭配山药、小米煮粥，温和养肺又养胃，老人和小孩都适合。

白果虽好，但并非人人适合。以下3类人群，哪怕煮熟去芯，也建议少吃或不吃：

容易便秘、口干舌燥的人：白果“收敛”，会加重便秘和体内的“燥火”，这类人吃了可能更不舒服。

孕妇和经期女性：收敛作用可能影响气血运行，孕妇吃可能增加风险，经期女性吃可能导致经血不畅。

有实热证的人：比如感冒时咳嗽痰黄稠、咽喉肿痛，或有炎症（如扁桃体炎、支气管炎急性发作），此时需要“清热化痰”，白果的收敛会“困住”邪气，加重病情。

记住“去芯、煮熟、少吃”这六字诀，既能尝到大千风味，又能借古人智慧养出好身体，这才是秋天吃白果的正确打开方式。

最后再提醒一次，捡路边的银杏果有风险，需谨慎处理。建议大家通过正规渠道购买炮制好的白果，更加省心、安心哦~

编辑：Selex

图文来源：健康广东、广东DV民生现场、威海中医

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