蒜香牛肉丸汤粉～
多少次早上就馋这么一口！！
潮汕同事看我吃不腻，就教我了！！
没想到这么简单！！和店里的味道没差别！！
还可以牛肉丸多多，一口一个爆汁嚼着实在太满足了！！
牛肉丸我选的是这款牛大少潮汕牛肉丸 ，潮汕人三代人传承！当地人都夸最正宗！！供港品质！！！
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要吃到「真正」的牛肉丸不容易
市场上能买到的品质参差，大多的都是“淀粉丸”
除非你能找到渠道，买到正宗的潮汕牛肉丸
来自三代人传承的正宗潮汕丸子
【牛大少｜潮汕牛肉丸/牛筋丸】
百年传承的老手艺
无防腐剂，放心给家人和小孩食用
选用本地黄牛后腿肉制作而成
每天现宰牛肉送到工厂然后新鲜制作，然后冷藏保住新鲜！
大湾区卫视《我爱返寻味》节目组采访....
还有供港证明、汕头为数不多的出口企业
品质都是很严格的
沿用同样的制作工艺和标准：90%以上优质鲜肉
0面粉、0香精、0弹力胶、0防腐剂⚠️
牛筋丸的制作方法与牛肉丸差不多
不过牛筋丸使用的原料
是带肉筋和肥油的筋头巴脑
托这些肥油的福，咬开之后
你会发现牛筋丸的纹理间尽是闪烁的油花
食材新鲜，丸子才会健康美味
一口咬下去，牛肉化身出弹牙的神奇质感
“呲”的一下，肉汁便向四周爆开！
牛肉的鲜香瞬间充斥了整个口腔
弹牙、多汁、满满的纯肉感，一口一个好不过瘾！
煮面煮粉煲汤的时候加上几颗丸子
整锅汤汤汁清亮，口感清香甘甜
一年四季百吃不腻、特别是秋冬一口下去
暖心又暖胃
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牛大少牛肉丸只有牛肉
不添加猪肉，鸡肉❌
只做纯正牛肉丸
其他牛肉丸会添加鸡肉猪肉！
一份价格一分货啊！
供港证明
大家都已经吃过了的正宗潮汕牛肉丸/牛筋丸
大家一致好评，值得推荐
复团了好几次，大家也一致好评❗️
日期都很新鲜，生产日期都在当月内，
顺丰冷链，新鲜到家
冬天在家最喜欢吃火锅，下面条，
牛肉丸必不可少
牛大少潮汕牛肉丸/牛筋丸
0.1再换购2袋鲜鱼丸+2袋番茄酱
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口感丰富，味道更是令人赞不绝口
掰开牛肉丸能看气泡孔里冒着汁水，
一口下去油香四溢
这是因为在捶打的过程中，
会加入少许牛油，使里面带着空隙，
里面盈满了肉汁，下口肉汁四溅一点不夸张
蜂窝状的牛肉丸咬下去必然爆汁
手打牛肉丸口感Q弹，肉香四溢
牛肉丸切片炒起来吃
太太太好吃了
切片了咬下去口感很弹！
替代肉片好方便
还可以油炸
空气炸锅！非常非常香
潮汕，听到名字就让人流口水的地方
梁文道说：“在这里，你很难找到难吃的东西”
对于外地人而言
“潮汕”两个字最直接的联想无疑是潮汕牛肉火锅
潮汕人对牛肉火锅的偏爱确实毋庸置疑
仅汕头一地，就有上百家潮汕牛肉火锅店
据统计，潮汕地区每天要消耗10万公斤牛肉
难怪有人戏言“没有一头牛可以活着离开潮汕”
而潮汕牛肉丸则是火锅中必涮的美味之一
也是潮汕著名的地方小吃！
它以柔、润、鲜、爽而驰名。
其制作技艺源自2000多年的官廷菜肴“捣珍”
这种制作技艺在潮汕地区流传已有数百年的历史
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潮汕地区的地理环境就像一个微缩版的中国
“天倾西北，地不满东南。”西北、东北多高山
东南沿海，域内又有以韩江、榕江、练江为首的诸多河流
多样的生态环境给潮汕人民带来了丰富的食材
从山区的昆虫走兽野草野菜
到平原的蔬果谷物，再到海洋的鱼虾蟹贝
比如，仅韩江入海口附近就有100多种不同的贝类
这些食材既丰富了潮汕人民的餐桌
也锻炼了潮汕人民物尽其用、精雕细琢的烹饪方式
牛肉丸选用本地小黄牛
小黄牛的肉脂肪是比较少，而且是最结实的
小黄牛肉有“牛肉中骄子”之称
做出来的牛肉丸Q弹性是其他牛肉丸不可比拟的
潮汕牛肉丸对牛肉的新鲜度要求极高
✅每日凌晨四点由当地屠宰厂提供
肉质的新鲜，是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。
✅牛大少只会选用刚屠宰完4小时以内的牛肉。
因为牛在被屠宰后，其细胞会进行无氧呼吸
细胞内会开始堆积乳酸、失水
在大约6小时后肉质会显著变硬，影响赏味体验
这种美味来自于颇有传奇性的制作过程
首先精选养殖三年黄牛的后腿肉，切成小块
然后使用两根3公斤的大铁棒
以每秒3-4次的速度连续捶打半个小时
捶打时细心挑出其中的肉筋
保证牛肉丸口感的一致性
切成块状可以尽量保持牛肉纤维的完整性
反复的捶打使得牛肉的肌肉蛋白不断延展
这一过程正是潮汕牛肉丸弹性的主要来源
30分钟后，牛肉的颜色从鲜红慢慢变得粉红
牛肉泥产生明显的粘稠感
将打好的牛肉泥放到一个大木盆里搅拌拍打
同时加入冰水保持湿度和低温
少量的淀粉可以使肉质疏松嫩滑
再用盐和蒜蓉调味
牛大少采用现代机械与传统工艺相结合
在保证传统工艺的情况下，利用现代机械手打加工
既保证了味道，口感的正宗
也发挥了现代机械的稳定，高效等特点
同时更加卫生
1.能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于脾胃虚弱、不思饮食、食欲下降、消化能力不良的人，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。
2.能够益气血、强筋骨，对于气血不足、腰膝酸软的人，适当食用牛肉，通过其补益气血的作用而达到缓解上述症状的功效，可以增强体质、强壮筋骨。
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图源：快团团
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