不管你来不来，盐城这些小店都在等你|手艺|烧饼店|盐城市|老字号|老店|馄饨

在阜宁的街巷深处，藏着一座城市的记忆。一些老店，几位老手艺人，用一辈子的坚守，守护着关于手艺、关于味道、关于传承的初心。不管你来或不来，他们都在那里，等待着为有缘人，讲述一段光阴的故事。

刘兴记馄饨

下午四点，府前街65-1号的“刘兴记馄饨”（又名“刘记馄饨”），已经开始热闹起来。

“老板，一碗馄饨！”老居民熟门熟路，长假时更有外地食客慕名而来。十块钱一碗，扎实的二十七八个小馄饨盛得满满当当，热气氤氲中，是几十年不变的实在。

老板娘孟昭翠是第二代传人了，包馄饨的手，一包就是四十多年。只见她手指翻飞，几乎一秒一个小馄饨，动作快得让人眼花。问她生意长红的原因，她低头一笑，朴实地说：“真材实料！”这简单的四个字背后，是日复一日地坚持。招牌的汤底用骨头和虾皮从清晨五点半就开始熬制；馅料选用新鲜猪肉，自己绞肉、自己调馅。当一碗热腾腾的馄饨出锅，再撒上一把翠绿的香菜，鲜香瞬间扑鼻而来。许多老顾客说，来这里吃的不仅是一碗充饥的馄饨，更是“小时候的味道”。那味道，是“真材实料”，也是一份不曾改变的、滚烫的诚意。

老字号王二烧饼店

石字路503号的“王二烧饼店”，是个有百年历史的老字号。64岁的王延国是第四代传人，他从二十七岁就开始接手这门家传手艺。

清晨，是烧饼和油条的天下。烧饼分咸甜两派，甜的是芝麻与糖的香甜，咸的是香葱的咸鲜。烧饼外皮金黄，底部烤得香脆，一口咬下去，柔韧有嚼劲。到了下午，主角则换成了擦酥饼，它的灵魂在于“擦酥”这一工艺——用掌根反复推擦，让猪油与面粉充分融合，再用小火慢慢烤制，就形成了层层分明的酥脆结构，集“酥、脆、软、香”于一身。

“10个咸的，等一下来拿。”“50个烧饼，后天早上来拿。”老顾客们熟络地提前预定。高峰期，这里的烧饼每天能卖出两千多个。要问成功的秘诀是什么？王延国说：“哪个环节都重要！和面的水温、发面的时间、火候等等都要讲究。”他们坚持用老面发酵，遵循老传统工艺，这样做出的烧饼才有面香味，有筋道，这是现代工艺无法复制的灵魂。

这百年传承的炉火，烤出的不仅是酥香满口的烧饼，更是一份对传统的敬畏与坚守。

阜宁县印章刻字社

走进老街坊步行街1号楼的“阜宁县印章刻字社”，感觉时光都慢了下来。这里原名“艺农刻字社”，空气中弥漫着木头与印泥的气息，柜子、架子上，密密麻麻地陈列着大小不一、形态各异的刻章与木刻作品，好像一个微型的艺术展。69岁的店主顾育民老人，正伏在操作台前，一把刻刀，一张印床，一坐就是一天。

他的技艺源于家传，祖父曾是画家，在陈良一带不仅刻章，更教书育人。从此，这方寸之间的技艺，便传承了下来。他的刻章，以公章为主，但更见匠心的，是为书画爱好者们刻制的私人收藏章。在顾育民看来，刻章最难、最耗心血的，不是雕刻本身，而是前期的设计。如何布局、如何让笔画疏密有致、气韵贯通，这大半的功夫，都花在了无声的构思里。