天气越来越冷
“烤水果”成为人们餐桌上的潮流新选项
近日，#
登上社交平台热榜
网友纷纷晒图
△网友晒出的烤榴莲
△网友晒出的烤水果
烤水果为什么受欢迎？
果香和健康一起“上线”
烤过的水果到底有何魔力，在年轻人中火爆出圈？
烤过的水果会更香更甜，水果中的可溶性糖在高温下会发生“美拉德反应”，所以水果在烤熟后会产生浓郁的香气。
△网友晒出的烤苹果
“烤”去寒凉，“烤”出健康
除了美味，烤制能使水果寒性降低，对肠胃更友好。还可以软化水果中的不溶性膳食纤维，进一步减轻消化系统的负担，尤其适合消化能力较弱的人群。
此外，加热还能增强水果的抗氧化活性，水果中的抗氧化物质包括各种天然色素（如类胡萝卜素、番茄红素等）、酚类和黄酮类物质，尽管加热会导致其总量减少，但却能使这些物质从结合状态转变为游离态，从而提高其抗氧化效果，有助于降低血脂。
烤前必读
避开这几个“甜蜜陷阱”
香气四溢的烤水果固然诱人，但想吃得更安心，这些注意事项一定要了解。
维生素B、C的“怕热”体质藏不住了
虽然水果烤后仍有较高的营养价值，但在加热过程中难免会流失部分维生素B与维生素C。
尤其是维生素C，作为一种不耐高温的水溶性营养物质，当温度超过80℃就会被破坏，所以从营养角度看，像橘子、橙子、猕猴桃等维生素C大户，生食是更优选择。
烤后水果，是血糖“加速器”
加热过程会破坏水果的细胞壁，加速糖分释放，增加水果升糖速度，对控制血糖不利。因此，不建议糖尿病患者和高血脂患者吃烤后水果。
多吃易燥，“火气”藏在热气里
部分烤制水果性质偏温热，可能导致上火症状。
这些水果别烤！
像龙眼这类密闭带壳的食物，烤制时易爆开，小心烫伤。
另外， 使用微波炉烤水果应避免葡萄、蓝莓等含盐离子的水果，可能引发爆炸或产生火花。
△消防员将切开后藕断丝连的提子放入微波炉进行实验，结果出现了火花
△消防员将切开后藕断丝连的蓝莓放入微波炉进行实验，结果也出现了火花
炉火渐旺，果香弥漫
学会科学烤果
让温暖来得更安心~
来源：央视新闻
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