鸭肉与啤酒的完美邂逅，炖出一锅人间美味。

害怕啤酒鸭是道大菜，自己搞不定？今天，这份保姆级、零失败的啤酒鸭教程就是为你准备的！我们一步步来，从处理鸭肉到炖煮收汁，详解每一个关键步骤，保证你做出的啤酒鸭肉质酥烂不塞牙，汤汁浓郁不带腥，香！

一、 准备工作：

【主料】

鸭肉：半只

啤酒：1罐

【香料】

生姜：5-6片

大葱：1段

大蒜：5-6瓣

干辣椒：3-5个

【调味】

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙

蚝油：1汤匙

糖：1小勺

盐：根据口味调整

【配菜】

土豆、魔芋结、青椒

二、 保姆级步骤详解：

第1步：鸭肉洗净，斩成大小均匀的块状。鸭块放入清水中，加入1汤匙盐，浸泡30分钟。冷水下锅，放入鸭块、2片姜、1段葱，倒入1勺料酒。开大火煮沸，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干。

第2步：锅烧热，倒入少许底油。放入焯好水的鸭块，中火煸炒，直到鸭皮变得金黄，鸭油被逼出来。炒出的多余鸭油倒掉，这样成品才不会油腻。

第3步：在煸香的鸭肉中，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒，可以加入1个八角，继续翻炒1分钟，直到能闻到浓郁的香料味。

第4步：沿锅边淋入生抽、老抽、蚝油，快速翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀地裹上酱色。

第5步：一整罐啤酒缓缓倒入锅中，啤酒的量要基本与鸭肉齐平。加入一小勺糖，综合口味。大火烧开后，转为小火，盖上锅盖，慢炖40分钟。

第6步：炖了30分钟后，可以加入配菜，继续炖煮10分钟。打开锅盖，转大火，翻炒收汁。待汤汁变得浓稠，能挂在鸭肉上时，尝一下味道，根据需要加入适量的盐。撒上一些青蒜苗或香菜，即可出锅！

三、 终极小贴士：

鸭选对，成功一半：新手尽量选择麻鸭，腥味小，肉质嫩。

浸泡焯水不能省：这是决定你的啤酒鸭是否腥臊的关键两步。

煸炒逼油是秘诀：煸干水气，逼出鸭油，鸭肉才香而不腻。

啤酒要足不加汤：相信我，啤酒炖煮的味道是水无法替代的。

盐要最后放：过早放盐会让肉质变柴，一定要在收汁时调整咸淡。

这道香气四溢、暖心暖胃的啤酒鸭就做好了！是不是并没有想象中那么难？赶紧收藏这篇教程，周末就买齐食材，为家人露一手吧！保证收获满满赞誉！