昨天准备下班的时候，听到公司的一位大叔说，“一到秋天，腿就像灌了铅，爬两层楼都喘”，“年龄一到，腿脚就不灵活了”，我爸妈前段时间也这样，明明没干啥重活，却总说浑身不得劲。
老话说 “秋吃根，赛人参”，而看似不起眼的芋头，它被誉为“地下人参”，不仅自带秋天独有的绵密甜香，营养价值更是藏着惊喜。
其中，每100克芋头含约378毫克钾元素，可促进钠代谢，帮助维持血压稳定，特别值得一提的是，芋头中的氟含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用，适量食用的话，对人体健康大有裨益，简直就是秋季养生的神器。
一、芋头
推荐食谱：芋头丝小饼
主要食材：芋头、干香菇、胡萝卜、腊肠、猪瘦肉、糯米粉、土豆淀粉
具体做法：
1、准备2个芋头，给它洗净去皮，再改刀切成细丝，然后装入大碗中，并加入一勺食盐，用筷子充分地翻拌均匀，用盐腌制一下芋头丝，使其变软，更方便接下来的操作。
2、准备几朵干香菇，放入大碗中，再加入一勺白糖、一勺白醋，然后倒入温开水，用筷子搅拌均匀，使白糖溶解开，放一边浸泡着备用，把香菇泡软。
3、下面拿出半根去皮的胡萝卜，改刀切成小丁，再准备半根腊肠，同样切成小丁，最后准备一块猪瘦肉，用刀剁成肉末，全部处理好后，放一旁备用。
4、准备几瓣大蒜和一块去皮的生姜，依次切成薄片，再剁成姜蒜末，尽量切得碎一点，这样口感会更好，最后准备一把小葱，只要葱白部分就行，把它切碎，和姜蒜末放一起。
5、这时候，香菇已经完全吸足了水分，往里加入一勺面粉，用手抓洗2分钟，这样能吸附掉残留的脏东西，然后换水多清洗2遍，即可用手挤干水分，并改刀切成小丁，放一旁备用。
6、起锅烧油，油热后，倒入腊肠丁，用铲子不停地翻炒，给它炒出多余的油脂，然后倒入肉末，快速地炒至变色，最后倒入葱姜蒜、香菇丁和胡萝卜丁，快速地炒至断生。
7、下面开始调味，往里加入一勺生抽、一勺香油，用铲子翻炒入味，这里不需要加盐，因为芋头丝里就有足够的盐分，炒好后，倒入芋头丝里面，用筷子充分地搅拌均匀。
8、下一步往馅料中，加入一勺糯米粉、2勺土豆淀粉，继续搅拌均匀，接着戴上手套，取一小坨放手里，给它捏紧实一点，再按压成小圆饼，全部做好之后，给它摆入蒸笼里。
9、接下来，锅中加入清水，把蒸笼放入锅中，盖上盖子，大火烧开后，继续蒸10分钟左右，蒸熟后别急着开盖，继续焖2分钟，美味即成。
10、这样做出来的芋头丝小饼，吃起来软糯鲜香，看着就很有食欲，要是喜欢吃焦香酥脆一点的，我们就给它煎一煎。
11、准备一个电饼铛或者是平底锅，给它提前油热，倒入一勺油，用刷子均匀地刷开，再将小饼放进去，表面也要刷上一层油，给它锁住水分，盖上盖子，给它煎2分钟，把一面煎至金黄。
12、时间到了之后，将所有小饼依次翻个面，直到煎至两面金黄，这时，焦香味也随之而来，闻着口水都快流出来了，给它摆入盘中。
13、重新加工之后的芋头丝小饼，色泽金黄诱人，吃起来营养美味，外酥里软，加上搭配了香菇、胡萝卜、腊肠，吃上一口满嘴香，吃上一次就会念念不忘，关键是做法还很简单，没有任何的技巧和难度。
结语：秋天宁可不吃肉，也要吃这“地下人参”，一周3次，健脾补虚、洁齿防龋，腿脚更有劲。
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