翻译：江波、陈伟

首都医科大附属北京天坛医院

江波

神经肿瘤综合治疗中心，医学博士，主任医师。

首都医科大学附属北京天坛医院神经肿瘤综合治疗中心

中国营养保健食品协会生酮饮食专业委员会 主任委员

中国营养学会康复营养分会 副主任委员等

研究方向：肿瘤免疫与肿瘤微环境，肿瘤免疫检查点，肿瘤营养与代谢调节治疗。

北京协和医院

陈伟

临床营养科副主任，主任医师，博士生导师。

中华医学会肠外肠内营养学分会副主任委员

中华医学会肠外肠内营养学分会老年营养支持学组副组长

中国医疗保健国际交流促进会常务理事等

擅长 : 各类疾病导致的营养不良（肿瘤、神经性厌食症、肠衰竭等）；老年营养不良与肌少症的营养干预；医学营养减重；家庭肠外肠内营养。

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本书是营养学领域的经典教材，是营养学教育与临床实践的重要参考书。本书基于新科研成果和循证指南，涵盖营养学基础原理、全生命周期营养、社区与公共卫生、临床营养治疗四大核心模块，被广泛用于护理、营养学及医学教育领域。本书内容紧跟学科前沿，包括膳食参考摄入量（DRI）、美国居民膳食指南、肥胖遗传学、运动营养等热点议题。本书设计注重实用性，通过案例研究、药物-营养素相互作用、文化思考专栏、复习题、案例分析题等，帮助读者将理论应用于实践。

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目录：

第一篇营养学基本原理导论

第1章食物、营养与健康/1

第2章碳水化合物/11

第3章脂肪/25

第4章蛋白质/37

第5章消化、吸收和代谢/50

第6章能量平衡/63

第7章维生素/74

第8章矿物质/98

第9章水和电解质平衡/118

第二篇 全生命周期营养

第10章妊娠期和哺乳期营养/131

第11章婴儿期、儿童期和青少年期的营养/147

第12章成年人的营养：早期、中期和后期/165

第三篇 社区营养与卫生保健

第13章社区食品供应与健康/179

第14章饮食习惯和文化模式/200

第15章体重管理/214

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《临床营养网》编辑部

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