进入11月，立冬节气将至，马上要进入冬天了，气温越来越冷，冷天就适合吃一些当季的时令蔬菜，比起大鱼大肉，有一种冬季蔬菜更受欢迎哦，那就是：儿菜。儿菜在南方云贵川一带有种植，清香甘甜、细嫩化渣，尤其是入冬降温后，霜打后的儿菜更脆甜，有点微微苦的口感还能很好的润燥润燥，自带清香的口感，冬天吃非常爽口，搭配腊肉一起炒那叫一个绝。天冷了，这菜要使劲吃！一润肠、二提神醒脑、三强免疫、四润肺，不懂吃可惜了
脆嫩清甜的口感仿佛自带天然甘泉，每一口都带着霜打后的爽脆回甘。这不起眼的“抱子芥”是冬季养生宝藏：膳食纤维如肠道清道夫，润肠通便立竿见影；维生素C含量爆表，提神醒脑驱散寒冬倦意；硫代葡萄糖苷化身免疫卫士，搭配维生素A、B族，筑起抗病屏障。更妙的是其性凉润肺，缓解冬日干咳咽痒。从清炒到凉拌，简单烹饪锁住营养，懂吃的人早已端上餐桌！
【蒜蓉素炒儿菜】
食材：儿菜、大蒜、辣椒。
1、儿菜选择新鲜鲜嫩的购买，菜疙瘩的部分要嫩一些这样口感更好。
2、儿菜先经过简单的处理，把表皮老的部分切掉，口感更脆嫩没有渣。
3、处理好的儿菜清洗干净沥干水。
4、洗净的儿菜切片待用。
5、儿菜片可以先冲洗一下，去掉微微的苦味。
6、加点盐腌制一下，腌制去掉儿菜的苦涩，吃起来口感更爽脆脆甜。
7、腌制脱水的儿菜，再冲洗一下，然后挤干水分待用。
8、锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，下入儿菜焯水一下。焯水30秒立刻捞起，沥干水待用。
9、热锅凉油，建议选择猪油，下入蒜末和辣椒一起爆香。
10、下入儿菜大火一起爆炒。
11、加入少许的盐、鸡精、蚝油甜味提鲜。
12、翻炒均匀，即可出锅装盘上桌享用。
这样一道家常版的：素炒儿菜就做好啦，这样做出来的儿菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，清新爽口美味，冬天吃它正当季，降温和霜打后的儿菜口感更脆嫩甜，一口接着一口，比肉还受欢迎哦，冬天吃它可以润肺止咳、增强身体免疫力，提升醒脑，非常不错的冬季时令菜哦，冬天遇到别过哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、儿菜选择鲜嫩的，头部老的部分需要削掉，口感更好。
2、儿菜用盐腌制一下，挤干水这样吃的时候口感更脆嫩爽脆。
3、喜欢吃辣可以加入辣椒一起爆炒，搭配五花肉炒也很鲜嫩，用来凉拌和腌制都是很下饭的哦。
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