米线这个东西，肯定是有点说法的！
特别轻松地把大米小米的精华，全都煮到一碗里面了。
自己在家煮呢，也不用担心遇到配菜刺客，嗦粉的快乐无法替代。
我之前吃小米面条的时候，就特别想找这种小米的米线了。
QQ弹弹的，而且有那种米的香味儿，就连做法上也要比面条可塑性更高。
它是能煮汤也能拌的，甚至你可以拿来做炒米线（这个一定要试）！！
每次做，那个米汤我都不浪费。
煮出来像是米油一样，就用那个原汤调味，孩子连汤都喝个干净。
就因为我太喜欢了，太好吃了，食欲感也上来了。
这次也勤快了一回，给你们做了一个儿童版、一个成人版的。
热乎乎的东西，秋冬天你就这么煮，绝了！
- 砂锅米线 -
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
儿童肉酱米线
小米米线60克
猪肉末80克 / 生菜2片
辅料：葱、姜、水淀粉
黄豆酱、酱油、松茸鲜、糖、香菜
成人砂锅米线
小米米线100克 / 牛肉丸4个
豆芽40克 / 干豆腐丝50克
海带丝60克 / 油菜适量 / 香肠1根
辅料：酱油、素蚝油
糖、松茸鲜、葱花、蒜末
火锅底料、辣椒油、花椒油、醋
· 操作步骤 ·
01
先说一下小朋友的米线吧，我自己在家煮米线，就是冷水下锅，煮个5-7分钟，之后盖盖再焖个5分钟。就可以给煮好的米线捞出来过凉了。
02
这里用的肉末你们可以稍微带点肥的，煸炒出油脂之后加上姜末、葱花就特别香了。
03
我这个调味你们都试试看，1勺的黄豆酱、1勺酱油，一点点松茸鲜和糖，和外面卖的肉酱味儿不差多少。
04
煮米线的汤别浪费，原汤化原食。再把之前煮过的米线放进去，小火慢慢地煮5分钟，既能收汁还能入味。
05
因为有肉酱了，配菜我就搞了点青菜，但你们在家做还可以更丰盛一点。
06
最后大火收收汁，感觉肉酱汤能挂在米线上了，直接上桌就行。
07
再说一下大人的版本，煮米线就不说了，直接加葱蒜炒底料。
08
这个其实就是辣味儿的版本，加一块的火锅底料，那一下子厨房都是香的。
09
如果你给孩子做完了，还能剩下一些米线汤的话就直接加米线汤，没有就加清水。
10
大人的调味我也说一下，1勺酱油、半勺的素蚝油、一点点糖和松茸鲜，味道足够了。
11
像是丸子这种不太爱熟的食材先放，煮个2分钟吧，再把海带丝、豆芽、干豆腐丝和香肠片这些东西都放进去。
12
煮到所有的食材都变软了，就把米粉、小油菜下锅。
13
我是按照我自己的口味来做的，辣椒油、花椒油不用太多，主要是提味儿。再来点醋，东北版云南过桥米线就搞定了。
14
我说实话啊，真就是你去饭店吃的那味儿。
特别是大人版的，几乎没区别，特别过瘾。
真就是随时随地的，在家就能来一锅，太解馋了！
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