来源：滚动播报

（来源：河北法制报）

□　任开旺

在20世纪六七十年代，粮食短缺的阴霾笼罩着众多家庭。面粉等细粮供应不足，饥饿如影随形。而红薯，这个看似平凡的作物，成为人们在艰难生活中解决吃饭问题的关键。

红薯，学名甘薯，另有地瓜、番薯、白薯等诸多别称。相传明朝万历年间，陈振龙从吕宋带回薯藤，试种成功后逐步在国内推广。凭借高产和适应性强的优势，红薯渐渐成为百姓生活中的重要粮食作物。

那时北方地区的广大农村，几乎家家户户都吃不饱饭。村民们纷纷行动起来，开垦荒地种植红薯。房前屋后、山野田间，原本荒芜之处都被开垦。在那物资匮乏的年代，人们怀着对粮食的渴望和对生活的期盼，每一株红薯苗都承载着对未来和生活的憧憬。

种植红薯的过程比较复杂。开春后，人们精心培育着红薯苗，火炕育苗常见，挖长沟布置炕池，形成火道，放入牛粪等农家肥，浇水后埋入红薯种，烧火增地温促其快速发芽；还有自然育苗的方法，俗称“席芋头秧子”，虽出苗慢些，但有效。两种方法配合，保障红薯苗供应。

红薯苗培育好便要栽种。人们扛着锄头翻耕开垦好的土地，小心翼翼种下红薯苗，扶正、填土、浇水，一丝不苟。红薯抗旱性强，栽种后无需精心呵护就能成长。

秋天是红薯成熟的季节。霜降来临，红薯藤渐渐枯萎，村民们带着工具忙碌着收获。先用镰刀割去藤蔓，再将红薯从泥土中挖出，带着泥土芬芳，那是丰收的味道。周末时，家家户户的孩子跟着大人到地里帮忙，田野一片繁忙。傍晚，夕阳余晖下，人们满脸笑容，一筐筐、一车车的红薯满载丰收喜悦，欢声笑语回荡在山间田野。

收获后的红薯可直接食用，可煮、蒸、烤。母亲常把红薯切碎放少量大米煮成红薯粥，我一顿能吃三碗。母亲还把红薯做成地瓜干，切成薄片晒干，口感香甜且便于保存，是重要零食和过年招待客人的佳品。另一部分红薯储存起来，放在地窖里，用稻草覆盖，保持温度湿度，让红薯在冬天也能新鲜。

红薯不仅解决了村民吃饭问题，还对社会经济产生深远影响。在农业方面，其高产特性使粮食总产量增加，缓解了供应紧张局面；在经济方面，还带动相关产业发展，如红薯加工产业，有人从事地瓜干、红薯粉条制作销售，增加收入。

岁月深处红薯香。每每回忆起这段往事，都会对红薯满心感激，是它帮了我们家度过了缺粮日子。如今，生活发生巨变，粮食供应充足，集市、商超美食琳琅满目。在人们享受富足生活的同时，我永远难忘那段艰苦岁月，它是我成长的磨砺，是人生路上成长、成熟的财富。