咱们在家里做饭的时候，偶尔会遇到蔬菜发芽的情况。
买的萝卜长出了嫩叶，就觉得里面空心了，我妈的第一反应就是，坏了，没法吃了，得扔掉。
说实话，有些食物发芽了。
比没发芽的，营养更加丰富，直接扔了就怪可惜的。
01 发芽的大蒜
这发芽的大蒜，在菜市场很常见。
我以前都是专挑没有发芽的，带回家过几天温度一高就冒芽了，我就赶紧扔掉，后来才发现，这就是浪费。
发出的嫩芽完全能吃，而且营养价值比新鲜的大蒜更丰富。
而且发芽的大蒜，膳食纤维也会有所增加，消化功能弱的人适合吃，能促进消化。
02 发芽的洋葱
洋葱和蒜一样，放久了都会冒出绿叶，有时候甚至会长出白色的根须。
以前觉得这样的洋葱不新鲜了，是真没味，索性就扔了。
后来才发现，它只是被发芽消耗的一部分水分，吃起来有点干，口感稍差而已。
但它的营养，却没有流失，反而多了些膳食纤维。
03 发芽的生姜
生姜作为家里常用的调料，有时买多了，放几天就会从牙眼处冒出嫩黄色的牙。
有人担心，发了芽的生姜会可能会有毒，所以就全扔掉了，那就有些浪费了。
其实发芽的生姜里面的水分被嫩叶吸取了一点，吃起来只是没有那么辛辣了，会淡一些，但却能正常使用。
04 发芽的绿豆、黄豆
这个就有些常见了，因为菜市场都有卖的。
豆芽大家都见过吧？这就是从黄豆和绿豆发芽长成的。
发了芽之后，里头的维生素和矿物质都会有所增加，口感清脆，炒着吃特别香。
我现在在家，都会泡一晚上，冒出了绿芽，洗完之后起锅烧油炒一炒，比去街上买的还新鲜。
05 发芽的萝卜
家里萝卜放久了，顶端会冒出翠绿的叶子，底部还会长细细的根须。
以前觉得，萝卜发芽了就空心了，不好吃了，就直接扔掉了。
但其实发芽的萝卜，比原有的萝卜更加好吃。
嫩叶里含着的是维生素C，维生素k的含量比萝卜高，吃起来口感清脆，闻起来还有股淡淡的清香。
最后要提醒大家，不是所有发芽的食物都能吃。
01 发芽的土豆
它的表皮会出现绿和紫色的萌芽，里头含有龙葵素，吃了会上吐下泻，拉肚子，严重时还可能中毒。
有些人觉得，只要挖掉部分就能继续吃，这样是行不通的，因为毒素已经扩散到整个土豆了。
02 发芽的红薯
红薯它本身虽不产生毒素，但发芽的红薯特别容易腐烂发黑。
一旦红薯表皮发暗有黑斑，这就是真菌感染的症状，吃了对身体不好。
这和土豆一样的，削掉一半也不能正常使用，而且口感较差，营养竞速流失了，再吃也没必要了。
03 识别食物的小建议
假如是以上说的这几种较为常见的，发芽的，那肯定是能吃的。
但如果食物出现了腐烂变质，那即使是上面这几种也不能正常使用了，闻着味儿或者看着怪，就别冒那个险了。
要是今天的内容帮你避免了浪费，就点个小赞支持一下吧，下次遇到这些发芽的食物，可别再随意丢弃了！
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