买得明白，吃得放心
最近去超市总看见冷柜里堆成山的冻鸡腿。价格实在诱人，比菜市场便宜一大截。我心里直打鼓，这么便宜能好吃吗？别是有什么问题吧！
正好遇到在超市工作的老同学，聊起这个疑惑。他哈哈大笑，说我想太多。原来这些鸡腿的来源特别靠谱，听完解释我彻底踏实了。
鸡腿都从哪儿来
现在市面上的鸡腿主要有两个来源。一个是国内大型养鸡场，专门饲养肉鸡。这些养鸡场规模大，成本控制得好，价格自然比较亲民。
另一个来源是国外进口。像巴西、美国这些国家畜牧业发达，鸡肉产量大，价格更有优势。进口冻鸡腿质量都符合国家标准，完全可以放心。
这些鸡腿通过正规渠道进入超市，减少了中间商赚差价。超市批量采购，成本压得更低，售价当然比菜市场便宜。
挑选鸡腿有诀窍
看颜色很关键。新鲜的冻鸡腿应该呈淡黄色或淡粉色。如果颜色发暗发灰，很可能存放时间太长了。
包装袋里的冰霜也能说明问题。冰霜少说明冷冻保存得当。要是结了大块冰坨，很可能反复解冻又冷冻过，影响口感。
用手轻轻按压鸡腿，感觉肉质紧实有弹性。要是按下去软趴趴的，或者有黏液，那就不太新鲜了。
最后记得看生产日期和保质期。尽量选最近生产的，别贪便宜买临期产品。
解冻方法影响口感
很多人直接把冻鸡腿扔水里泡着，这样特别不对。泡水会让鸡肉变得干柴，营养都流失了。
最好提前半天把鸡腿从冷冻室移到冷藏室，让它们慢慢解冻。这样既能保持鲜嫩，又避免细菌滋生。
要是实在赶时间，可以把鸡腿连着包装袋放冷水里。每隔半小时换一次水，直到完全解冻。
千万别用热水解冻！外面熟了里面还冻着，做出来特别难吃。
保存技巧要掌握
冻鸡腿买回家，要是短期内不吃，直接放冷冻室就行。注意包装完好，别和其他食物串味。
已经解冻的鸡腿最好一次用完。反复冷冻解冻特别影响口感，还容易变质。
要是解冻后发现买多了，可以先把鸡腿焯下水，然后冷藏保存。这样能多放一两天。
简单做法最美味
鸡腿做法太多了，我最喜欢红烧。不用太多调料，加点生抽老抽，扔几片姜，小火慢炖就特别香。
烤鸡腿也不赖。用牙签在鸡腿上扎些小孔，抹点盐和胡椒粉，烤箱二十分钟，外焦里嫩。
想吃清淡点的就清蒸。鸡腿抹少许盐，放两片香菇，蒸十五分钟。原汁原味，特别鲜嫩。
鸡腿还能做咖喱、卤味、炖汤，随便做做都好吃。真是懒人福音。
其实超市的冻鸡腿既便宜又安全，完全可以放心买。关键是学会挑选和保存，掌握几个简单做法，天天换着花样吃都不腻。
你最喜欢哪种鸡腿做法?来分享你的独家秘方吧!
热门跟贴