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冬季的核心是吃得对，在吃肉进补的同时要合理搭配，就比如今天这道菜，食材就三样，热乎乎来上一锅，香迷糊了，全家都满意。
天冷了，遇到合适的肉老公总爱往家囤，好处是随吃随取方便，坏处是相对于新鲜的来说差了那么一点意思。但居家过日子，哪有那么多的十全十美，不让咱出去挨冻，都给搬家来了，懂得知足才是常乐。
冰柜里翻出一袋带骨牛肉，家里还有现成的萝卜和土豆，晚餐就它了。 “冬季养的好，一冬病不找”，这样的搭配真的建议冬季常给家人吃！
冬季很适合吃牛肉，自带能量，富含优质蛋白，滋补御寒，增强免疫能力，更令人开心的是只长力气不长膘，一饱口福还没负担。
冬季适合吃白萝卜，促进消化，润肺润燥。冬季适合吃土豆，含有碳水和维生素，补能量还抗寒。
最后纠结在做法上，清炖的话冻肉不如鲜的好吃，那就索性来个更下饭且味道厚重的，我用酱烧。这道菜的优点是做法简单，调料简单，我觉得没啥厨艺也能一次成功。
家常食谱：【牛肉萝卜炖土豆】
需要准备的食材：带骨牛肉750克，白萝卜大半根，大个土豆1个，香菜1绺，迷你洋葱3个（或普通洋葱半个），八角2个，姜适量，花雕酒2勺，郫县豆瓣酱1勺，黄豆酱1勺，白糖小半勺，生抽2勺，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，先把带骨牛肉解冻，等能剁开的时候把它剁成块
第二步，然后倒入盆里，多加些凉水，浸泡至无血水，减少部分腥气
第三步，煮锅里加凉水，捞入牛肉块，大火烧开，加入几片姜和半瓶白酒，沸腾的时候，不断用饭勺撇掉浮沫，多煮一会，大约7-10分钟
第四步，把牛肉块捞出来，控去水
第五步，铁锅烧热，稍微多加点植物油，放入2个八角，几片姜，洋葱切圈下锅，中火煸炒
第六步，炒到洋葱打蔫，边缘微黄，先加入1勺黄豆酱（或者大酱），小半勺白糖，煸炒几下，再加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油
第七步，倒入牛肉块，中火煸炒至香味浓郁，顺锅边淋入2勺花雕酒去腥，再加入2勺生抽炒上颜色，关火
第八步，把炒好的牛肉块倒入压力锅里，加入没过食材的开水，压35分钟，此时的牛肉软烂有型，汤汁喷香
第九步，把牛肉连汤倒回炒锅里，再把萝卜和土豆去皮，切成等大的块，一起下锅，并加盐调味，接着炖
第十步，炖到土豆软烂合适，汤汁到食材的一半，加入香菜段，关火出锅
香喷喷的【牛肉萝卜炖土豆】做好了，关键处我再唠叨几句：
牛肉浸泡去血水，目的是减少腥气。
炒牛肉的时候，洋葱少不了，提味增香去腥。
用酱炒牛肉的时候，加少许白糖的目的是为了不粘锅，同时也会使牛肉的味道更好，但注意不要放多了，甜了就不好吃了。
在第八步里，牛肉已经压好了，如果肉很多，可以盛出一些，用它煮面也很美味哦！
这次的带骨牛肉挺瘦的，所以在炒的时候多放了点油，这样吃着更香哦！
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