最近
一种被网友起名为
“肝脆薯了蒜了”的零食组合
（也有称“干脆蒜了”）
在社交平台火了
博主们纷纷发布视频分享做法
将搭配好的卤制猪肝
酥脆薯片与辛辣生蒜片
混合在一起食用
连连称赞“绝配”“上头”
社交平台截图
不少网友跟风尝试后
表示“超好吃”
“什么神仙吃法，要试试”
“天才”“脑洞也太大了”
还有一些博主称
这种吃法不仅好吃
对气血虚和经常用眼的人来说
还很健康
称“简直是边吃边补”
社交平台截图
这样搭配真如网友说的那样
“不伤身、很健康”吗？
让我们一起看看
这种美食有哪些营养？
1
猪肝
据“科普中国”介绍，猪肝是这款“网红”零食中营养密度最高的部分。
每100克含蛋白质约19克、铁23.2毫克、维生素A约6502微克（相当于成年女性每日所需的10倍），还能提供丰富的维生素B2、B12、叶酸和锌，有益于预防缺铁性贫血、维护视力与皮肤健康。
2
薯片
薯片高油、高盐，营养成分可忽略不计。
某品牌薯片的营养成分表。图源：齐鲁晚报
3
蒜片
大蒜的健康功效主要来自大蒜素和硒，经研究发现，大蒜素有抗菌、抗氧化、调节血脂等作用，而硒的抗氧化能力很强，少量摄入对心血管健康有益。
那么
这种“网红”美食隐藏着
哪些健康风险？
我们听听医生怎么说
医生提醒：
可能诱发痛风急性发作
浙江中医药大学附属第二医院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋医生表示，这道“美味”对痛风和高尿酸血症的人来说，无异于“痛风急性发作催化剂”。
“猪肝被称为嘌呤界的‘王者’。”杨科朋医生说，嘌呤在人体内代谢的最终产物就是尿酸。正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出，人体一旦在短时间内大量摄入嘌呤，就像往一杯已经快满的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸浓度就会“爆表”，达到过饱和状态。
此时多余的尿酸便会析出、沉淀为尿酸盐结晶。这些微小结晶，最喜欢沉积在温度较低、血液循环较差的关节处，比如脚趾等。而它们一旦沉积，就会被体内的免疫系统视为“外敌入侵”，从而发动猛烈的炎症攻击，表现为剧烈的红、肿、热、痛。
图源：腾讯医典
而薯片本身虽然嘌呤不高，但它高油、高盐、高热量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就会让身体更容易产生尿酸，并且更难排出去。
至于大蒜，虽然其本身嘌呤也不高，但其强烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸结晶沉积的敏感关节背景下，有时可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。
“更重要的是，我们在视频中看到，这种‘上头’的吃法往往伴随着大量饮酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤饮料，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。”杨科朋医生强调。
研究显示
我国的高尿酸及痛风患者中
18岁-35岁的年轻人群
占比高达60%
18岁及以下患者占2%
对于15岁以下的儿童来说
血尿酸水平大于
357mmol/L（6mg/dl）
称之为高尿酸血症
医生：曾一年内接诊
五、六个小学生痛风患者
“在过去，痛风是一种中老年人的病，但是随着饮食结构和生活方式的改变，临床上二三十岁年轻人患上痛风甚至儿童痛风病例，已经不是一个罕见的现象。”杨科朋医生在一年的时间里就接诊了五六位小学生痛风患者。
因为痛风，患者手脚无法正常伸直。图源：深圳卫健委
“有一位四年级的男孩病例就非常典型。”杨科朋医生回忆说，这个小男孩胖乎乎的，身高148cm，体重却有126斤，小小年纪就已经长出了“将军肚”、双下巴。
经过检查，小男孩被确诊为高尿酸血症，尿酸指标数值高达440umol/L（同龄孩子尿酸正常值应≤357umol/L）。
“经过详细问诊，这个男孩经常喝老火靓汤，又喜欢喝果汁、可乐、奶茶一类的饮品，很少喝水。”杨科朋医生说，长年累月下来，这种不健看的饮食习惯容易导致尿酸水平升高。
图源：深圳卫健委
既然“邪修美食”的诱惑
难以抵挡
那么如何在“尝鲜”与健康之间
找到平衡点呢？
医生建议：
网红吃法要适可而止
“希望年轻朋友们对这类网红食物浅尝辄止，切勿吃过量。”杨科朋医生说，从中医角度看，这种组合属于“肥甘厚味”+“辛辣刺激”的典型，易助湿生痰、化热动火，损伤脾胃功能，导致口苦口腻、脘腹胀满、大便黏腻不爽等“湿热中阻”的症状。
尤其是本身就有高血压、高血脂、高尿酸、胃肠道疾病或肥胖问题的人群，更应谨慎食用。
总的来说
健康成年人偶尔少量尝试
“肝脆薯了蒜了”
不会造成长期健康危害
但不建议将其作为正餐
也不适合经常当作解馋零食
避免高油高盐
对身体产生持续负担
▍深妈帮（qumogu）综合整理自深圳卫健委、科普中国、都市快报、幸福福田等
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