最近，
一种被网友取名为
“肝脆薯了蒜了”
的零食组合爆火，
相关话题也登上热搜。
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这其实是将搭配好的
卤制猪肝、酥脆薯片
与辛辣生蒜片混在一起食用，
社交平台上，
不少博主纷纷表示“上头”“绝配”。
但医生表示，
作为偶尔尝鲜的网红吃法，
其强烈的味觉冲击
确实能带来新奇体验。
但对痛风和高尿酸血症患者来说，
却是“痛风急性发作催化剂”。
三样食物如何化身“痛风催化剂”？
“猪肝被称为嘌呤界的‘王者’。”浙中医大二院（浙江省新华医院）风湿免疫科主任杨科朋介绍，嘌呤在人体内代谢的最终产物就是尿酸。正常情况下，尿酸会溶解在血液中并通过肾脏排出，但一旦短时间内大量摄入嘌呤，血液中的尿酸浓度就会爆表，达到过饱和状态。
此时多余的尿酸便会析出、沉淀为尿酸盐结晶。这些微小结晶，最喜欢沉积在温度较低、血液循环较差的关节处，比如脚趾等。而它们一旦沉积，就会被体内的免疫系统视为“外敌入侵”，从而发动猛烈的炎症攻击，表现为剧烈的红、肿、热、痛。
杨科朋医生解释，薯片本身嘌呤不高，但它高油、高盐、高热量，是典型的“增肥神器”。肥胖会让身体更容易产生尿酸，并且更难排出去。
大蒜虽然其本身嘌呤也不高，但其强烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸结晶沉积的敏感关节背景下，有时大蒜可能成为诱发炎症的“最后一根稻草”。
更重要的是，这种“上头”的吃法往往伴随着大量饮酒，尤其是啤酒。啤酒也是高嘌呤饮料，酒精会抑制尿酸排泄并促进其生成。
痛风逐渐年轻化
往往与不良生活方式有关
相关研究显示，我国高尿酸以及痛风患者中，18岁-35岁年轻人群占比高达60%；18岁及以下患者占比2%。对未满15岁的儿童而言，血尿酸水平超过357mmol/l（6mg/dl）称之为高尿酸血症。
“随着饮食结构和生活方式的改变，临床上二三十岁年轻人患上痛风甚至儿童痛风病例，已经不是一个罕见的现象。”
杨科朋医生在一年时间里接诊了5、6位小学生痛风患者，其中有一个四年级男孩的病例非常典型。这位男孩身高148cm，体重却有126斤，小小年纪就已经长出了将军肚、双下巴。经过详细问诊，杨科朋发现他经常喝老火靓汤，还喜欢喝果汁、可乐、奶茶这类饮品，很少喝水。“长年累月下来，这些饮食习惯容易导致尿酸水平升高。”他提醒市民。
高尿酸血症如何预防？
对于预防高尿酸血症，杨科朋医生建议——
控制饮食：尿酸高或痛风的患者，避免高嘌呤食物如猪肝、海鲜和浓肉汤，限制“肝脆薯了蒜了”等组合的摄入。
多喝白水：每天至少两升有助于尿酸排出。
避免酒精：特别是啤酒，对痛风患者不利。
保持健康体重：肥胖会增加痛风风险。
规律作息：避免熬夜，确保充足睡眠。
此外，如果突然出现关节红、肿、热、痛，千万不要自己乱吃止痛药，应该马上到医院专科就诊。
资料 | 新民晚报 科普中国 都市快报 申工社
编辑 | 熊乙
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