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好吃的人，哪儿都想去

来了，坐会，喝杯茶

昨天的甜品很受欢迎，朋友们留言说还想看点不一样的，今天我们来介绍一道很特别的潮式奶酪 -- 牛铃（也有人叫牛乃，牛牻）

食材准备

主料：牛奶、粗盐；

调料：米醋等

步骤 1

100g粗盐加一碗水，煮开融化，放凉后装罐

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步骤 2

牛奶500ml倒进小锅里煮。煮至大概60度的时候（边缘有少量小汽泡）改成最小火，把10ml米醋倒进去轻轻拌匀，随着加热，牛奶出现凝固，和乳清分离，乳清有点透明时关火。


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牛奶的好坏这里开的出来了，好的是果冻状，不好的就是下面的散状

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步骤 3

纱布用开水烫过，然后把固状的奶酪过滤出来， 分离出来的水就是乳清（加点糖，酸酸甜甜的）

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步骤 4

挤干的牛奶，用手搓成小粒，放凉一会，固定下形状后（一个多小时），泡在前面准备好的高浓度盐水里

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步骤 5

开吃！！！配粥超好吃

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