很多人以为葡萄酒瓶底凹槽越深，品质越好，其实这是误解。凹槽的核心功能是收集陈年过程中产生的沉淀 —— 葡萄酒中的单宁和色素会随时间结合形成渣滓，凹槽能让沉淀物聚集在底部，避免倒酒时混入杯中影响口感。

事实上，廉价餐酒可能刻意加深凹槽模仿高端酒，而一些顶级老年份酒反而用平底瓶，因为酒庄会提前换瓶去除沉淀。判断品质，更该关注产区、品种和酿造工艺。