11月15日，潮州市 “一镇一桌” 美食活动启动仪式暨沙溪首届美食嘉年华活动在沙溪镇上西林村举行，活动以全牛宴串联侨乡文化与文旅体验，推广潮州“世界美食之都”品牌，助力“百千万工程”。
记者 纪炀：各位观众，我现在正在沙溪美食嘉年华“一月一集市”的现场。可以看到在我身后特色小吃摊沿街排开，人群摩肩接踵，牛肉的香气混着烟火气扑面而来，非遗展演也在同步进行，这场联结侨乡情、彰显潮味魂的盛宴，正在这里热闹开启。
沙溪镇地处潮揭汕三市交汇处，素有“粤东门户”美誉，既是海外潮人“远渡重洋”的起点，也是他们“荣归故里”的首站。依托这一区位优势，首届“一镇一桌”活动以沙溪“全牛宴”为切入点，通过菜品制作、展示与品鉴，全方位呈现特色牛肉料理及饮食文化成果，用美食串联起文旅融合发展新路径，不仅为市民游客带来了一场味觉与视觉的双重盛宴，更开启了潮州挖掘乡镇特色食材、打造地域美食品牌的新探索，为“世界美食之都”建设注入鲜活动力。
潮州市厨师协会会长 孙文生：这次的全牛宴是潮州市厨师协会所有的厨师专家们研发出来的一桌菜。这次的菜品既有传统，也有创新，也是潮州前所未有的用全牛做的宴席，用牛的不同部位做了焖、炖、煎、炸、煮的整体结合，其中用牛蹄筋做了牛筋冻，甜品是用牛奶和芡实做了结合，非常丰满。
记者 纪炀：刚尝遍全牛宴12道佳肴，金菇牛肉卷与风干牛肉拼盘各有风味，牛筋冻Q弹爽口，每道菜都藏着厨艺巧思。这场美食盛宴，正是潮州以味为媒、联结世界的生动注脚。
活动现场，“2025潮州市非遗国潮购物月暨‘一月一集市’”同步联动，非遗技艺、本地小吃、牛肉衍生品等摊位沿街排布，英歌舞的热血舞姿、潮州鲤鱼舞的灵动身影与经典潮语金曲轮番上演，让市民游客在逛吃之间解锁“美食+文旅”新潮体验。
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记 者：纪炀 陈德欣
本期编辑：蔡晓琳
执行编辑：王 晓丹
编 审：刘俊雄
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