又到中午，学苑楼烟火气升腾
阳光餐厅又热闹起来
不久前，哈工大饮食中心
推出100多道新菜品
一经上新，广受好评
麻香巴沙鱼、香干回锅肉、鸡丁烧口蘑
这三道别具特色、深受欢迎的新口味
都出自一位“老”哈工大人之手
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部分上新菜品
他是谁？又有怎样的故事？
今天，与我们一同走近
哈工大总务处/后勤集团饮食中心
学苑楼阳光餐厅厨师组长王佳佳
看新菜品怎样亮相
他又如何在柴米油盐中成长
王佳佳在阳光餐厅
1998年来到哈工大伙食科时
王佳佳同刚刚进入校园的学生一样
也只有18岁
起初，缺乏厨师经验的王佳佳
在学子楼吧台工作，可他并不满足
“想多学点手艺”成了他心里的执念
于是，他主动申请去后厨学习
从最基础的切菜、拌凉菜开始
刀工、调料都练出了扎实的基本功
他又开始钻研炒菜的技艺
火候、油温……样样都仔细揣摩
凭着踏实肯干的劲头
王佳佳逐渐成长为
独当一面、人人信赖的“大厨师”
岁月流转，曾经的伙食科变成了
总务处/后勤集团饮食中心
而王佳佳，也从一个少年锻炼成长为
学苑楼阳光餐厅厨师组长
“作为厨师组长，肩上的责任更重”
王佳佳展示自己的照片
王佳佳参加一校区年度岗位练兵
阳光餐厅位于一校区学苑楼三楼
与其他档口不同，自选称重的形式
菜品更多、种类更全
需要满足广大师生的不同口味
这对加工、备菜、烹饪等环节
都提出了更高的要求
不仅要有锅包肉等传统美食
还要不断推陈出新
端出更多“新花样”
“规格严格，功夫到家”要求
王佳佳继续学习、不断创新
“研发新菜不是‘灵机一动’
先要和团队讨论
确定食材和口味的大致走向
接着我掌勺做出第一版菜品
请团队成员、学生伙委会同学品尝
听取大家的意见
根据反馈意见一遍遍打磨
直到确定最终配方和工艺
这道菜才能真正走上餐桌”
每一次尝试都有严谨的流程
王佳佳也在柴米油盐的探索中
领会了哈工大的“规格与功夫”
每一次收获师生满意的赞许
是他工作中最有成就感的时刻
在阳光餐厅工作中的王佳佳
“我们是一个整体
要心往一处想、劲往一处使”
王佳佳说
为了让团队不断进步
王佳佳还经常组织小型交流会
团队成员只要闲下来总会围桌而坐
分享各自的拿手菜和烹饪技巧
一起讨论新鲜的味道和创意
每次交流会都是一次学习
也是一次灵感的碰撞
大家围在一起尝菜、复盘、提建议
一点小改动就能让菜更出彩
“我们学到了新做法
也更懂得师生喜欢什么口味”
王佳佳的团队成员、厨师周俞名说
“每次交流都有新的收获
手艺更熟、心气更足
也觉得更有归属感、更有干劲”
相互切磋中
团队的烹饪技艺和服务意识也在不断提升
多次获得学校颁发的各项集体荣誉
“大锅菜”奖、“红案厨星”奖、“创新菜品”奖
满满一箱的证书
见证着他的坚持与付出
王佳佳进行烹饪
王佳佳一心扑在工作上
背后也离不开家人的支持
他的爱人——
被大家亲切称为“馅饼西施”的齐红
同样在1998年来到哈工大饮食中心
两人因为这份热气腾腾的工作相识
在灶火声中相知、相爱
20多年来，他们相互扶持、携手前行
把青春和热爱都留在了哈工大的餐厅里
他掌勺后厨，是团队的“技术核心”
她坚守前厅，是名副其实的“服务标兵”
每到年夜饭、校友返校日等大型活动
总能看到他们并肩作战的身影
一个在灶台前指挥调度
一个在餐厅中笑语盈盈
虽然辛苦，但能一起为师生们服务
他们都觉得格外有意义
两人携手并行，用默契守护着“哈工大味道”
在平凡的日子里，诠释着最特别的“浪漫”
王佳佳的妻子齐红
“我来哈工大快30年了
和这里已经有了很深的感情”
从入职时的懵懂少年到如今的餐厅组长
这些年，王佳佳亲眼见证着学校食堂的蜕变
从简单的“伙食科”
到如今现代化的“饮食中心”
硬件设施不断更新、服务保障日益完善
一切变化，他都看在眼里
更让他感慨的是
见证着一届又一届学子的成长和毕业
看同学们吃得开心
他便觉得一切辛苦都值得
在他心中，这里早已不只是一份工作
更是他的第二个“家”
同事们像家人一样并肩奋斗、共同努力
“只要还能干得动
就会继续坚守在这里
把‘哈工大味道’延续下去
传递着这份简单朴实的家的温暖”
王佳佳说
文字丨乔祎奕 阚思邈
图片丨王铭宇昕 受访者提供
排版丨阚思邈
责任编辑丨李双余
审核丨宋玲 李守斌
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