一到秋冬，很多人因图便捷，喜欢购买一些食物存于家中食用，尤其是土豆、大白菜之类，便宜且耐饿，然而没人能精准把控自己的食量，所以就会存在一些食物还没来得及食用，时日一久，部分食物便出现腐烂或者发芽的情况。

众人皆知，部分食物发芽后会有毒素，食用后对身体有害，例如红薯、土豆这类，因而我们一般会将发芽的食物丢弃，以避免它们危害我们的健康。

【老刘提醒】

但其实，丢弃这样的行为是不对的，很多食物发芽之后，不仅没有毒素，反而更具营养，若我们能明白这些，平日里便能够在很大程度上避免浪费

1

大蒜

大蒜是我们生活中不可或缺的一种调味品，它含有膳食纤维、维生素、胡萝卜素等营养物质，吃大蒜还具有温中健胃、消食理气的功效。

大蒜发芽后会变为蒜苗，研究发现，蒜苗的营养价值比大蒜高出许多，蒜苗不仅在保健功能方面表现良好，在预防疾病、防癌抗癌、防止感染等方面也有着不错的功效。

2

花生

花生又名“长生果”，其富含诸多蛋白质、维生素以及人体所需的多种矿物质，食用花生具有健脾和胃、利肾去水、理气通乳之功效。

花生发芽后成为花生芽，与花生相较，花生芽含有更为丰富的蛋白质、维生素以及膳食纤维，花生芽的脂肪含量很低，经常食用有减肥美容、延缓衰老的作用

3

黄豆

平常常吃的大豆就是黄豆，其营养价值全面且丰富，大豆包含丰富的蛋白质、脂肪、热量、糖、胡萝卜素等营养物质，在预防动脉硬化、维持人体神经、预防高血压等方面均有良好效果。

黄豆发芽后即为豆芽，豆芽之中含有不少维生素C、膳食纤维等营养成分，食用之后，缓解便秘、美容养颜、排毒等作用

4

糙米

糙米乃是稻谷去除外面稻壳后余下的颖果，它是常见的粗粮，富含诸多膳食纤维、维生素与矿物质，食用它可调节人体。

新陈代谢、治疗贫血、强化体质等效果，糙米发芽后，其内部的胚芽会释放出大量活性酶与多种微量物质，这些物质不仅可使糙米口感更佳，而且对我们身体有益。

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